كبيس الزيتون

المقادير

1 كغم زيتون اخضر كبير الحجم

5 حبات ليمون

2 قرن فلفل اخضر حار

8 كوب ماء

1 كوب ملح

1 كوب عصير ليمون

الطريقة

1_ تغسل حبات الزيتون وتشرح بالسكين او تدق بالحجر

2_ تنقع حبات الزيتون بالماء لمدة 3 ايام مع تغير الماء يوميا

3- تغسل حبات الليمون وتقطع شرائح

4- تغسل الفلفل ويقطع شرائح

5_ يرص الزيتون في مرطبان زجاجي ويوضع فوقه عصير الليمون ثم يضاف شرائح الليمون والفلفل الحار

6_ يذاب الماء بالملح ويغمر فيه الزيتون ويغلط المرتبان باحكام ويخزن ويكون جاهز خلال 3 اسابيع

الزيتون 3 حبات كبيرة 1.5 وعدد الحصص 34

---