- عند شراء القرنبيط (الزهرة ) والبروكلي الخضراء يفضل شراء الأنواع الطازجة ذات الزهيرات الكثيفة المليئة.
- عائلة الكرنب هي (القرنبيط، البروكلي، الملفوف، اللفت).
- عند حفظها بالثلاجة يفضل لفها بقطة قماش أو بشكير خاص داخل درج الخضار.
- يوجد في أصناف عائلة الكرنب مادة الإندول التي تتحرر بواسطة المضغ أو السلق وهذه المادة تعتبر مضادة للأكسدة في الجسم وتساعد في الوقاية من تكون الأجسام الحرة في الجسم المسببة للسرطان.
- يمكن سلق الزهرة والبروكلي لبضعة دقائق ثم استعمالها في السلطة مع عصير الليمون الخل والثوم والسماق وقليل من زيت الزيتون والملح، عملية السلق تضمن التعقيم وقتل الميكروبات.
- إذا كنت تعاني من مشاكل الغدة الدرقية لا تتناول كمية كبيرة من هذه الخضار لأنها تعيق امتصاص عنصر اليود.
- عند قلي القرنبيط والبروكلي فإنها تمتص الكثير من الزيت لذلك يفضل رشها بالقليل من الزيت بعد السلق متعريضها للشي مع التقليب المستمر.
