إجعل البيض جزءا أساسي من نظامك الغذائي :
إجعل البيض جزءا أساسي من نظامك الغذائي ، لكن إحرص على طهوه بطرق صحية لنعم بالفائدة الأكبر وطهوه مدّةً طويلة يمكن أن يُقلّل من مُحتوى فيتامين د .
طرق طهي البيض :
- سلق البيض الصلب أكثر مدة 15 دقيقةً أما سلق البيض الناعم بكسر بيضة في كوب أو طبق وإضافتها برفق إلى الماء المغلي، وعندما يصبح البياض صلبًا ويبدأ الصفار بالتماسك تتم إزالة البيضة من الماء بالمصفاة.
- البيض المخفوق مع الملح، والفلفل الأسود، والحليب بمعدّل ملعقة منه لكلّ بيضة، ثم تسخين المِقلاة واستِخدام الزيت المعتاد استِخدامه، ثمّ وضع البيض في المِقلاة لطهيه.
- عجة البيض بالخُضار.
- إلى البيض، إذ تقطع الخضار المفضّلة، ويُخفق البيض مع الماء والملح والفلفل حسب الرغبة، وتقلى المكونات، وتضاف الخضار والجبنة على جانب واحد، ويثنى فوقها الجانب الآخر.
- البيض بالميكرويف من الطُرق السريعة بوضع البيض بكوب آمن للميكرويف،ونرشه مع قليل من الجبن والحليب قليل الدسم حتى ينضُج تمامًا.
هل تؤثر طريقة الطهي في هضم العناصر الغذائية؟
- طهي بعض الأطعِمة يمكن أن يساعِد في زيادة امتِصاص هضم العديد من العناصِر الغِذائية وتحسينه.
- يسبب طهي البيض مدّةً طويلةً وبدرجات حرارة عالية فقدان العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
- طهي البيض يقلل من كمية مضادات الأكسدة.
- طهوه مدّةً طويلة يمكن أن يقلّل من محتوى فيتامين د
نصائح لطهي البيض بطريقة صحيّة :
- اختِيار طريقة الطهي بأقلّ سعرات حرارية، وهي طريقة السلق بالقشرة، أو طريقة سلق البيض الناعم دون قشرة (سلق البوشية)،
- عدم إضافة أي مصدر من مصادر الدهون وإضافة الخُضار إلى البيض تزيد من الفيتامينات والعناصر والمُغذّيات.
- طهي البيض بالزيوت التي لا تتأكسد على درجة حرارة عالية مثل زيت الأفوكادو أوالزيتون أو زيت جوز الهند بدرجة حرارة قليلة.
- عدم المبالغة في طهي البيض، ففي حال تركه مدّةً طويلةً على درجة حرارة عالية قد يفقد قيمته الغذائية واختيار البيض العضويّ في حال توفره.
فوائد البيض الصحية:
- حرق الدهون وتخسيس وزن الجسم لمن يتناولين البيض باستمرار.
- خفض مستويات الالتهاب لغناه بالفوسفوليبيدات الغذائية، وهي مركبات نشطة بيولوجياً.
- تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
- مصدر جيد لرفع نسبة البروتينات الدهنية عالية الكثافة أو ما يعرف باسم الكوليسترول الجيد.
- بناء العضلات.
- بيضة كبيرة يمكنها تزويد الجسم بنحو 22% من الحاجة الموصى بها من السيلينيوم،
- والذي يشكل دعماً لجهاز المناعة ويساعد على تنظيم هرمونات الغدة الدرقية.
- مهم للأطفال لحمايتهم من أخطار القلب والعظام.
- زيادة مستويات الطاقة في الجسم لغناه بفيتامين «B 2»، وهو أحد أفراد عائلة «فيتامينات ب»، التي تساعد الجسم على تحويل الطعام إلى مصدر لإنتاج الطاقة.
- جعل البشرة والشعر أكثر صحة لغناه بفيتامين «B 5» و«B 12»، وعموماً فإن فيتامينات «ب» مهمة جداً لصحة الجلد والشعر والعينين والكبد، كما تدعم الجهاز العصبي وقوة العضلات و أظافر أقوى.
- حماية العقل من الاضطرابات العصبية خفض مستويات القلق والتوتر يقلل من مستويات القلق والتوتر.
- تناول كميات أقل من الطعام لأن البيض يشعرنا بالشبع.
- دعم صحة العينين وتقوية العظام والأسنان لأنه أحد المصادر الطبيعية التي تزود الجسم بفيتامين «D»، ويساعد على امتصاص الكالسيوم.
- يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد في الدم
- وقاية من أمراض القلب تعزيز صحة الكبد تقليل خطر الإصابة بالسكري 2.
