متبل الباذنجان من مطبخ ماس بالدوسات :
- متبل الباذنجان الطبق اللبناني الفلسطيني السوري متفرع الأصل من أشهى السلطات التي ممكن تقديمها كأطباق جانبية .
- مكوّنها الأساسيّ هو الباذنجان بشرط أن يتم إنتقاؤه بعناية فيكون طازج وليس مرا أو كثير البذر .
مطبخ ماس بالدوسات يُقدم متبل الباذنجان بشكل صحي ومتنوع:
متبل باذنجان بالطحينة :
مكوّنات الطبق :
- حبة باذنجان طازجة و كبيرة وخالية من المرارة أو البذور .
- عصيلر ليمونة كبيرة
- ملعقتان طحينيّة كبيرة
- ملعقتان لبن وفص ثوم صغير .
- ملح و زيت زيتون
- وملعقة من مفروم البقدونس ملعقة حبات رمان .
طريقة إعدادا الطبق :
- يتم شواء حبة الباذنجان بالفرن أو على الفحم أو ملفوفة بقصدير وعلى الغاز مباشرة .
- التركيز في الشواء من كل أوجه الباذنجان ثم يتم تقشيرها .
- يتم هرسها مع الثوم .
- نخلط الطحينة واللبن والليمون والملح جيدا بطريقة الخفق .
- نضيفه على مهروس الباذنجان .
- نرش على الوج مفروم البقدونس وحبات الرمان .
متبل باذنجان بالخضار ودبس الرمان :
مكوّناته :
- باذنجانة كبيرة طازجة مشوية مهروسة مع فص ثوم .
- حبة فليفلة خضراء مقطعة .
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة بندورة كبيرة مقطعة .
- ملح وعصير ليمونة .حبات رمان
- زيت زيتون ودبس رمان .
تحضير الطبق :
يتم خلط الباذنجان المهروس مع الثوموالملح والليمون جيدا بمفروم البندورة والفليفلة وحبات الرمان .
نضعه بطبق التقديم ونزينه بمفروم النعناع وزيت الزيتون .
متبل البانجان بالزبادي والنعناع والثوم والملح وعصير ليمون وزيت زيتون .
طرق فنية صحية لتقديم متبل الباذنجان خاصة من مطبخ ماس بالدوسات :
- المتبل داخل الفليفلة :
- حبات فليفلة ملون ( أصفر أ حمر أخضر )
- يتم تشويح الحبات على الغاز ثو ندعها تبرد
- نقسم الحبة نصفين وننظفها من البذور
- نضعها بطبق التقديم ونضع فيها متبل الباذنجان ونزينه
- المتبل داخل حبة بندورة كبيرة .
- المتبل داخل خبز الحمام حيث يتم شواء قرص الخبز وتفريغه من اللب الداخلي ووضع المبتبل فيه وتزيينه بأوراق الجرجير وقطع الليمون .
