تفريز السمك .. تخزين السمك بالتفريز
تفريز السمك
محطة دوسات لليوم ….
دوسات تتميز بالمصداقية …
حيث المعلومات المثالية .. تضع بين يديكم مقالاتها الابداعية .. ذات القيمة الموضوعية ..والنزاهه والشفافية .. وفي مقال اليوم اهمية..حيث طرق تخزين السمك والمدة التخزينية …
حفظ السمك :
- يتم حفظ الأسماك بأساليب وطرق مختلفة لإطالة فترة صلاحيتها لأطول مدة ممكنة، ويكون ذلك
- بالتبريد، أو التجميد،
- أو استخدام الملح،
- أو التعليب،
- أو ما إلى ذلك من طرق حفظ الأسماك.
- وتعد الأسماك واللحوم البحرية عمومًا من أكثر أنواع اللحوم جودةً وأعلاها قيمةً غذائيةً، وهي من المصادر الغذائية الأساسية للإنسان.
تخزين و تفريز السمك مقال دوسات اليوم سنتكلم عن الطريقة الصحيحة لحفظ السمك وتجميده بالفريزر:
تفريز السمك والطرق الصحيحة :
اولا احمي السمك من الهواء:
الهواء هو عدو السمك، غلفي الأسماك جيداً في الفريزر وحاولي ألا تعرضيها للهواء إلا لتذويبها قبل الطبخ
يمكنك إستخدام ورق وأكياس النايلون معاً.
غلفي الأسماك بورق النيلون الشفاف ثم ضعيها بالأكياس.
أغلقي هذه الأكياس بإحكام ثم ضعيها في العلب البلاستكية الحافظة لنتيجة أفضل.
لا تتركي السمك في الفريزر لأكثر من 6 أشهر حتى لا يخسر طعمه
ثانيا :استخدمي ماكينة تفريغ الهواء
ثانيا في حال اشتريت كمية كبيرة من الأسماك الصغيرة :
المخصصة للقلي – المناسبة لتحضير هذه الوصفة الشهية من استخدمي ماكينة لتفريغ الهواء من الأكياس. تجدين هذه المنتجات في محلات الأدوات المطبخية. هي عملية جداً، تأتي بمواصفات عدة وأحجام كثيرة مع أكياس خاصة. ميزة هذه المعدات، من بعد شفط الهواء، هي ختم أكياس النيلون حتى لا يتسرب الهواء إلى داخلها .
ثالثا :غلفي الأسماك بطبقة من الماء المجلد
إحدى الطرق المثالية لتجميد السمك هي تغليفها بطبقة بسمك 1 سنتيمتر من الماء المجلد. يكفي ان تضعي الأسماك في وعاء وتسكبي الماء البارد فوقها حتى تتغطى بالكامل. ضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه حتى تجمد الماء. انتبهي، لا تضعي الكثير من الماء، حتى لا يصعب عليك نقل الأسماك المجلدة إلى الأكياس. هذه الطريقة مناسبة لحفظ سمك السردين ، الرنجة والماكريل
المدة التي توصي بها دوسات بالاحتفاظ بالسمك بالفريزر هي :
- 3 – 6 أشهر في الفريزر
- يوم في الثلاجة
- اما السمك المدخن :
- 6أشهر في الفريزر
- أسبوعان في الثلاجة (إن كانت العبوة مغلقة)
- 5 أيام في الثلاجة (إن قمت بفتح العبوة)
ومن منبر دوسات نوصي ونحبذ باكل السمك طازج اما ان اضطررنا لتخزينه وتفريزه فندعو بعدم الاطالة الزمنية بتفريزه
