إستخدام الدجاج بالطرق الآمنة ؛ فالدواجن إحدى أنواع اللحوم الأساسية المُقدمة على موائدنا العربية وأهمها الدجاج .

إستخدام الدجاج بطرق أكثر أمانا

شارك هذا المنشور

إستخدام الدجاج بالطرق الآمنة .

 إستخدام الدجاج بالطرق الآمنة  ؛ فالدواجن إحدى أنواع اللحوم الأساسية المُقدمة على موائدنا العربية وأهمها الدجاج .

والدجاج كأي نوع غذائي قابل للفساد ويجب علينا إستخدام الطرق الأكقر أمانا في حفظ الدجاج وإعداده وهذا مايُهدينا إياه اليوم مطبخ ماس بالدوسات .

دوسات تقدم طرق الإستخدام الآمن والصحي للدجاج إستخدام الدجاج بالطرق الآمنة :

  • بالنسبة لكيفية الإحتفاظ بالدجاج  :

علينا أن نعمل على تغليف الدجاج جيدا ووضعه في التبريد وتثليجه بعد شرائه مذبوحا منظفا مغلفا .

  • بالنسبة لكيفية إذابة التثليج عنه :
  • تتم إذابته عن طريق وضعه في الماء بشكل إعتيادي مع ضرورة تغيير الماء حتى يذوب الثلج .
  • تذويبه في المايكرويف وبهذه الطريقة يجب غسله جيدا بعده بالماء وطبخه بشكل مباشر .
  • رش الملح على الدجاج المُجمد يُسهل فك تجميده .
  • عند وجود سائل لونه مجمر يُغلف الدجاج الطازج :
  • فهذا لايعني أن الدجاج نوعيته رديئة لان الدجاج بهذه الحالة إكتسب اللون الزهري من إمتصاص الماء أناء التجميد .
  • أما عن لون جلد الدجاج الذي يجب أن يكون عليه :
  • فهو يعود لنوعية غذاء الدجاج وماهية العلف الذي يتناوله الدجاج فلونه يكون بين اللون الكريمي أو اللون المصفر قليلا ولون الدجاج لا يدل على قيمتها الغذائية وكذلك طراوتها ـو نسبة الدهن فيها .
  • أم إذا أصبح لون عظام الدجاج غامقا جدا فلا يُخيفنا الأمر فهو لا يعني فساد الدجاج إنما يرجع لطريقة التخزين والطبخ .  
  • عند طهى الدجاج بالشكل السليم فمن الطبيعي أحيانا أن يصبح اللون زهري وهذا ليس بالضار فهو صادر عن تغير الصباغ للون الخاص بالدجاج .
  • أما بخصوص رائحة الدجاج :
  • فإن كان هناك شك برائحة غريبة للدجاج علينا عدم إستخدامه وإتلافه مباشرة
  • والتخلص منه خارج المنزل لأنه صدور رائحة دليل على فساد الدجاج و يؤدي للتسمم .
  • أما عن درجة الحرارة التي يجب علينا طبخ الدجاج بها :
  • درجة الحرارة التي يجب أن يُطهى بها الدجاج تكون بين 80 وال85
  • وتُقاس بميزان خاص لحرارة الطعام (وذلك لضمان سلامة الطبخ والتمتع فالفوائد أكثر). 
  • وبخصوص المدة الأسلم لحفظ الدجاج المطبوخ في البراد :
  • يجب ألا تتجاوز اليومين .
  • وفي حال تم نقع الدجاج بالصلصات فيمكن نقعه مدة لا تتجاوز 24 ساعة بفي البراد ويكون محكم الإغلاق .
  • وعند شراء دجاج جهز مطبوخ من مطعم علينا الإنتباه لسلامة الرائحة واللون والطعم وأن يكون ساخن وإستخدامه خلال ساعتين أما إذا إضطررنا ألإحتفاظ به فالمدة لا تتجاوز اليوم ويُحفظ بالثلاجة مثغلق بإحكام .
  • عند تقطيع الدجاج النيء:
  • وهذه أكثر مرحلة تتكاثر البكتيريا فيها على الدجاج
  • ويجب علينا تخصيص لوح تقطيع خاص بالدجاج
  • و وإبعاد الدجاج النيء عن باقي المأكولات والخضارلتجنب البكتيريا .
  • إستخدام الخل في تنظيف الدجاج قبل حفظه لقدرته على قتل نسبة كبيرة من البكتيريا .

 

 

اشترك في نشرتنا الإخبارية

احصل على التحديثات وتعلم من الأفضل

مقالات ذات صلة

أطباق رئيسية

الفسيخ المصري

الفسيخ المصري من الأطباق الرئيسية -لحوم المقادير 1 كغم فسيخ 1 كوب عصير ليمون 1 كوب زيت زيتون 2 بصلة مقطع شرائح طريقة التحضير 1

هل ترغب في الاشتراك؟

حميتك من اكل بيتك