1- يغسل الدجاج جيدا بالملح والطحين والليمون
2_ يغسل الأرز جيدا وينقع بماء وقليل من الملح لمدة نصف ساعة
3_ في اناء على النار يوضع قطع الدجاج وتقلب ثم يضاف الزيت والبصل المفروم ناعم ويقلب
4_ يضاف ورق الغار وحب القرنفل وحب الهال والليمون والمجفف ويقلب
5_ يضاف الماء ويترك ليغلي وينزع ريم الدجاج ثم يضاف راس البصل المقطع انصاف وتترك يغلي لمدة نصف ساعة
حتى نضوج الدجاج
6_ عند نضوج الدجاج ينشل الدجاج ويصفى المرق ثم يشوى الدجاج بالفرن ويرش بالسماق والزعتر الجاف
7_ تقطع الزهرة والباذنجان قطع صغيرة وتحمر بالزيت
8_ في اناء الطهو يوضع قليل من حبات االرز ثم شرائح البندورة ثم الزهرة والباذنجان ثم بقية الأرز
9_ يضاف لكل كوب ارز 2 كوب مرق ويرفع على نار عالية حتى يغلي قليال ثم تهدأ النار بالتدريج حتى تتنضج وتتنبت
حبات الأرز
10_ تسكب المقلوبة وتزين بقطع الدجاج والصنوبر وتقدم