مقلوبة الزهرة والباذنجان
المقادير
خطوات التحضير
  1. 1- يغسل الدجاج جيدا بالملح والطحين والليمون 2_ يغسل الأرز جيدا وينقع بماء وقليل من الملح لمدة نصف ساعة 3_ في اناء على النار يوضع قطع الدجاج وتقلب ثم يضاف الزيت والبصل المفروم ناعم ويقلب 4_ يضاف ورق الغار وحب القرنفل وحب الهال والليمون والمجفف ويقلب 5_ يضاف الماء ويترك ليغلي وينزع ريم الدجاج ثم يضاف راس البصل المقطع انصاف وتترك يغلي لمدة نصف ساعة حتى نضوج الدجاج 6_ عند نضوج الدجاج ينشل الدجاج ويصفى المرق ثم يشوى الدجاج بالفرن ويرش بالسماق والزعتر الجاف 7_ تقطع الزهرة والباذنجان قطع صغيرة وتحمر بالزيت 8_ في اناء الطهو يوضع قليل من حبات االرز ثم شرائح البندورة ثم الزهرة والباذنجان ثم بقية الأرز 9_ يضاف لكل كوب ارز 2 كوب مرق ويرفع على نار عالية حتى يغلي قليال ثم تهدأ النار بالتدريج حتى تتنضج وتتنبت حبات الأرز 10_ تسكب المقلوبة وتزين بقطع الدجاج والصنوبر وتقدم