مقلوبة الزهرة والباذنجان

مقلوبة الزهرة والباذنجان من الاطباق الرئيسية -أرز وحبوب

المقادير

1/2 كفم باذنجان حبة كبيرة

1/2 كغم زهرة حبة كبيرة

1 رأس بصل مقطع انصاف

1 بصلة مفروم ناعم

3 كوب ارز حبة طويلة

2 حبة بندورة مقطعة دوائر

4 قطع صدر دجاج

3 ورق غار

3 حب قرنفل

1 ملعقة صغيرة حب هال

1 عود قرفة

2 حبة لومي مجفف

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

6 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ملح

1 كوب زيت لتحمير الباذنجان والزهرة

1/2 كوب صنوبر محمر

1 ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون

طريقة التحضير

1_ يغسل الدجاج جيدا بالملح والطحين والليمون

2_ يغسل الأرز جيدا وينقع بماء وقليل من الملح لمدة نصف ساعة

3_ في اناء على النار يوضع قطع الدجاج وتقلب ثم يضاف الزيت والبصل المفروم ناعم ويقلب

4_ يضاف ورق الغار وحب القرنفل وحب الهال والليمون والمجفف ويقلب

5_ يضاف الماء ويترك ليغلي وينزع ريم الدجاج ثم يضاف راس البصل المقطع انصاف وتترك يغلي لمدة نصف ساعة

حتى نضوج الدجاج

6_ عند نضوج الدجاج ينشل الدجاج ويصفى المرق ثم يشوى الدجاج بالفرن ويرش بالسماق والزعتر الجاف

7_ تقطع الزهرة والباذنجان قطع صغيرة وتحمر بالزيت

8_ في اناء الطهو يوضع قليل من حبات االرز ثم شرائح البندورة ثم الزهرة والباذنجان ثم بقية الأرز

9_ يضاف لكل كوب ارز 2 كوب مرق ويرفع على نار عالية حتى يغلي قليال ثم تهدأ النار بالتدريج حتى تتنضج وتتنبت

حبات الأرز             

10_ تسكب المقلوبة وتزين بقطع الدجاج والصنوبر وتقدم

مقلوبة الزهرة والباذنجان الكوب مع قطعة الدجاج 9 دوسات

عدد الحصص :18

طباعة الوصفة

مقلوبة الزهرة والباذنجان

عدد الحصص

المقادير

• 2\1 كغم باذنجان حبة كبيرة
• 2\1 كغم زهرة حبة كبيرة
• 1 رأس بصل مقطع انصاف
• 1 بصلة مفروم ناعم
• 3 ارز حبة طويلة
• 2 حبة بندورة مقطعة دوائر
• 4 قطع صدر دجاج
• 3 ورق غار
• 3 حب قرنفل
• 1 حب هال
• 1 عود قرفة
• 2 حبة لومي مجفف
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 6 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة
  
  ملح
• 1 كوب زيت لتحمير الباذنجان والزهرة
• 2\1 كوب صنوبر محمر
• 1 ملعقة كبيرة سماق
• 1 لعقة صغيرة زعتر مطحون

عدد الحصص المقادير 2\1 كغم باذنجان حبة كبيرة 2\1 كغم زهرة حبة كبيرة 1 رأس بصل مقطع انصاف 1 بصلة مفروم ناعم 3 ارز حبة طويلة 2 حبة بندورة مقطعة دوائر 4 قطع صدر دجاج 3 ورق غار 3 حب قرنفل 1 حب هال 1 عود قرفة 2 حبة لومي مجفف ملعقة كبيرة زيت نباتي 6 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة ملح 1 كوب زيت لتحمير الباذنجان والزهرة 2\1 كوب صنوبر محمر 1 ملعقة كبيرة سماق 1 لعقة صغيرة زعتر مطحون

خطوات التحضير

1. 1- يغسل الدجاج جيدا بالملح والطحين والليمون 2_ يغسل الأرز جيدا وينقع بماء وقليل من الملح لمدة نصف ساعة 3_ في اناء على النار يوضع قطع الدجاج وتقلب ثم يضاف الزيت والبصل المفروم ناعم ويقلب 4_ يضاف ورق الغار وحب القرنفل وحب الهال والليمون والمجفف ويقلب 5_ يضاف الماء ويترك ليغلي وينزع ريم الدجاج ثم يضاف راس البصل المقطع انصاف وتترك يغلي لمدة نصف ساعة حتى نضوج الدجاج 6_ عند نضوج الدجاج ينشل الدجاج ويصفى المرق ثم يشوى الدجاج بالفرن ويرش بالسماق والزعتر الجاف 7_ تقطع الزهرة والباذنجان قطع صغيرة وتحمر بالزيت 8_ في اناء الطهو يوضع قليل من حبات االرز ثم شرائح البندورة ثم الزهرة والباذنجان ثم بقية الأرز 9_ يضاف لكل كوب ارز 2 كوب مرق ويرفع على نار عالية حتى يغلي قليال ثم تهدأ النار بالتدريج حتى تتنضج وتتنبت حبات الأرز 10_ تسكب المقلوبة وتزين بقطع الدجاج والصنوبر وتقدم