1_ تنظف فخذة الخروف وتشفى من الوائد ويعمل بها شق من المنتصف
2_ في صحن صغير نضع جميع البهارات المطحونة واللبن (قرفة .كبش قرنفل .كركم. . زعفران .هال مطحون .زنجبيل مطحون .فلفل اسمر)ويقلب جيدا
3_ تدهن الفخذة من الداخل بقليل من البهارات وتترك لتتشبع بالبهارات ويجهز الحشو
4_ في اناء على النار نضع ملعقة زيت الزيتون والبصل والثوم ويقلب ثم يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف الفريك والزبيب والصنوبر والزعفران والملح ويقلب قليلا ثم يطفأ النار
5_ نقوم بحشو الفخذ بالخليط ويخاط الفخذ ويوضع بصينية الفرن المهزة بورق الزبدة ثم يضاف شرائح البصل وحب الهال والقرنفل والملح والماء ويدخل الى الفرن لمدة 3 ساعات