فخذ الخروف المحشي من الأطباق الرئيسة -لحوم
المقادير
1 فخذ خروف صغير بوزن 2 كغم مشفاة
2 كوب فريك مسلوق
2 ملعقة كبيرة زبيب
2 ملعقة كبيرة صنوبر
20 غرام لحم احمر
1 بصلة صغيرة مفروم ناعم
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح هلال
1 ملعقة صغيرة (قرفة .كبش قرنفل .كركم . زعفران .هال مطحون .زنجبيل مطحون .فلفل اسمر )
2 ملعقة كبيرة لبن
3 ورق غار
2 عودد قرفة
5 حب هال
5 حب قرنفل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
1_ تنظف فخذة الخروف وتشفى من الوائد ويعمل بها شق من المنتصف
2_ في صحن صغير نضع جميع البهارات المطحونة واللبن (قرفة .كبش قرنفل .كركم. . زعفران .هال مطحون .زنجبيل مطحون .فلفل اسمر)ويقلب جيدا
3_ تدهن الفخذة من الداخل بقليل من البهارات وتترك لتتشبع بالبهارات ويجهز الحشو
4_ في اناء على النار نضع ملعقة زيت الزيتون والبصل والثوم ويقلب ثم يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف الفريك والزبيب والصنوبر والزعفران والملح ويقلب قليلا ثم يطفأ النار
5_ نقوم بحشو الفخذ بالخليط ويخاط الفخذ ويوضع بصينية الفرن المهزة بورق الزبدة ثم يضاف شرائح البصل وحب الهال والقرنفل والملح والماء ويدخل الى الفرن لمدة 3 ساعات
فخد الخروف المحشي قطعة بحجم كفة اليد مع كوب من الحشو 15 دوسة
عدد الحصص :13
| عدد الحصص |
|
- 2 كغم فخذ خروف صغير مشفاة
- 2 كوب فريك مسلوق
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- 20 غرام لحم احمر
- 1 صغيرة بصلة مفروم ناعم
- 2 كبيرة بصلة مقطعة شرائح هلال
- 1 ملعقة صغيرة قرفة .كبش قرنفل .كركم . زعفران .هال مطحون .زنجبيل مطحون .فلفل اسمر
- 2 ملعقة كبيرة لبن
- 3 ورق غار
- 2 عود قرفة
- 5 حب هال
- 5 حب قرنفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
المقادير
|
|
- 1_ تنظف فخذة الخروف وتشفى من الوائد ويعمل بها شق من المنتصف 2_ في صحن صغير نضع جميع البهارات المطحونة واللبن (قرفة .كبش قرنفل .كركم. . زعفران .هال مطحون .زنجبيل مطحون .فلفل اسمر)ويقلب جيدا 3_ تدهن الفخذة من الداخل بقليل من البهارات وتترك لتتشبع بالبهارات ويجهز الحشو 4_ في اناء على النار نضع ملعقة زيت الزيتون والبصل والثوم ويقلب ثم يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف الفريك والزبيب والصنوبر والزعفران والملح ويقلب قليلا ثم يطفأ النار 5_ نقوم بحشو الفخذ بالخليط ويخاط الفخذ ويوضع بصينية الفرن المهزة بورق الزبدة ثم يضاف شرائح البصل وحب الهال والقرنفل والملح والماء ويدخل الى الفرن لمدة 3 ساعات
