المضغوط السعودي طبق تشتهر به المائدة السعودية ووسط عولمة الثقافة والغذاء كثيرون من يحضروا هذا الطبق على مستوى الوطن العربي، وسبب تسمية هذا الطبق بالمضغوط هو استخدام قدر الضغط في تحضيره ويمكن تحضيره باستخدام اللحم أو باستخدام الدجاج .
طريقة عمل المضغوط السعودي
المكوّنات:-
5 أكواب ماء
قطعتين من عيدان القرفة
ملعقة صغيرة من الكركم
ورقتين من أوراق الغار
حبة صغيرة من اللومي المجفف
كيلو لحم ضان مقطع قطع حجم متوسط
2 كوب ارز بسمتي
حبتان بصل
حبتان بندورة
حبتان فلفل
حبتان جزر مبشور
3 ملاعق صلصة بندورة
2 كوب مرق دجاج مركز
هال، وكمون، وقرنفل حب حسب الرغبة
فصان من الثوم.
كزبرة
مكسرات للتزيين
طريقة التحضير:-
- يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ويصفى من الماء.
- يسخن الزيت في قدر على النار
- يقطع البصل ريش وويدق الثوم ونقلبهم
- نضع قطع اللحم فوق البصل والثوم ، ونقلب جيدا .
- نضيف البهارات ونحرك الخليط جيدا حتى يبدأ اللون بالتغير نضيف البندورة والمرق وصلصة البندورة ونستمر بالتقليب.
- نضيف الماء ونغطي قدر الضغط ونضغط القدر لمدة ع25 دقيقة بعد صوت الصافرة.
- نرفع غطاء القدر ونضيف الأرز ونتركه على النار مضغوط لمدة عشر دقائق أخرى.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم مع صحن سلطة
