القدرة
تعتبر القدرة من أطباق المناسبات في بعض المدن الفلسطينية، سميت بهذا الاسم لأن القدرة يتم اعدادها في قدر من الفخار وما زالت تعد بهذه الطريقة في كثير من المدن الفلسطينية خاصة في قطاع غزة والخليل، يبرز الأرز واللحم كمكون رئيسي في هذا الطبق، بالاضافة لبعض التوابل. الم
عدد الحصص مدة التحضير
6أشخاص نصفساعة
مدة الطهي
1ساعة
عدد الحصص مدة التحضير
6أشخاص نصفساعة
مدة الطهي
1ساعة
المقادير
  • 1كيلو لحم خروفمنزوع الدهن
  • 10فصوص ثومحبة كاملة
  • ربهكيلو حب حمصمسلوق
  • 4كوب أرزحبة طويلة
  • ربعملعقة صغيرة بهر مشكلحسب الرغبة
  • 3ورق غارلسلق اللحم
  • 1رأس بصلمفروم
  • 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 6كوب ماءحسب الحاجة
  • 2ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
  1. الطريقة :- أولاً: نضع اللحم في قدر كبير ونضيف إليه الماء الهيل وبعض ورق الغار ونصف ملعقة من حب الفلفل الأسود، وعصاة قرفة؛ والبصلة المقطعة مربعات صغيرة. ونتركه على الغاز حتى ينضج ثانياً: في قدر نضع القليل من زيت الزيتون ونضيف إليها البصل ونتركه قليلاً ثم نضيف إليه الثوم والحمص المسلوق. وبعد عدة دقائق من التقليب نضيف إلى الخليط القليل من المرقة ونضيف خلطة توابل القدرة مع بضعة حبات من القرنفل، وعصاة قرفة صغيرة الحجم وبضع حبات من الهيل. نخلط المكونات جيداً. ثالثاً: نضيف الأرز إلى المكونات ونصب مرقة اللحم إلى أن تصل فوق الرز بقليل ونتركه يغلي لدقائق قليلة على حرارة عالية، ثم نخفض الحرارة إلى أكبر قدر ممكن ونتركه حتى ينضج الأرز. رابعاً: للتزيين، نرش الزيت في مقلاة ونضع كوب من اللوز المقشر ونصف كوب من الزبيب، ثم نقلبه قليلاً، بعد أن يصبح لونه أشقراً، نضع في طبق ونتركه للتزيين الأرز واللحم.