الأضحية وطرق الحفظ السليم لها فعيد الأضحى المبارك عيد اللحوم

الأضحية وطرق الحفظ السليم لها

شارك هذا المنشور

الأضحية وطرق الحفظ السليم لها :

الأضحية وطرق الحفظ السليم لها فعيد الأضحى المبارك عيد اللحوم لذا من الضروري اللجوء لعملية الحفظ السليم سواء في الفريزر أو للإستخدام اليومي في البراد .

الأضحية وطرق الحفظ السليم لها وهذا ما نقدمه اليوم في مقال خاص بمناسبة عيد الأضحى المبارك .

الأضحية وطرق الحفظ والتجميد فى الفريزر لفترات طويلة

  • في حال كانت قطعة اللحم الطازجة كبيرة (ككتف أو قص ) يتم حفظها بالفريزر يتم تغليفها وضغط النايلون الخاص بالتفريز عليها حيث لا يكون منفس للهواء حتى لاتتلف أثناء التفريز أو يتغيلر لونها وطعمها .
  • يتم تقطيع اللحمة حسب كمية الاستهلاك بالشكل اليومى وحفظها في أكياس التفريز الشفافة الخاصة النظيفة
  • ويتم تدوين تاريخ حفظها على ورقة نظيفة وتحفظ مع الكيس حتى لا يتم نسيانها أو تختلط بما يتم تفريزه بعدها ويغلق الكيس جيدا
  • الحرص على طريقة الترتيب في الفريزر حيث لا يتم وضعها فوق بعضها دون ترك فراغ ومنفذ للتبريد بينها  . 
  • حالة الترتيب والحفظ لقطعة اللحم يجب أن تكون طبقة الدهن بالوجه العلوي للكيس وليس من أسفل.
  • تُحفظ اللحوم بشكل آمن بدرجة حرارة (-12 : -18 ) درجة مئوية .
  • عند الحاجة لطبخ اللحوم بعد تجميدها من الأفضل :

  • التدرج في تذويب اللحوم المجمدة بإخراجها على رف الثلاجة ثم بجو المطبخ العادي والحرص الحرص بعدم وضعها بالماء الحار مباشرة .
  • يجب وضع طبقة الدهن من الأعلى
  • وبعد أن يذوب التجميد عن اللحم لا ننتظر عليها ونقوم بطهيها مباشرة .
  • الحذر الحذر من إعادة تجميد اللحوم بعد عملية تسييحها وإعادتها ثانيا للحفظ  بالفريزر .
  • ثلاثة شهور هي أقصى مدة لحفظ اللحوم وتجميدها بالفريزر ويفضل قبل ذلك .
  • في حال الحاجة للإحتفاظ باللحوم في الثلاجة اليومية الإستخدام وليس تجميدها فعلينا مراعاة مايلي :
  • في حال سيتم إستخدام لحوم الأضحية الطازجة
    خلال ثلاثة لأربعة أيام فقط فنستطيع حفظها مبردة  في الثلاجة
  • بحيث تكون درجة الحرارة للبراد ( -1 : صفر ) درجة مئوية لحفظ مؤقت سليم .
  • يجب تنظيف اللحوم الطازجة جيدا قبل تبريدها بازالة القشرة الخارجية للقطعة ويتم تقطيعها حسب إستهلاكها اليومي.
  • في حال كانت القطع ستيك فيتم ترتيبها بشكل طبقات وفصلها بقطعة من أكياس التفريز وعدم وضعها مرتبة فوق بعضها دون الفصل بينها بقطعة النايلون النظيفة وإحكام إغلاقها .
  • تغيير الوعاء المحفوظ فيه اللحم كل ست ساعات للتخلص من الدم المتكون من قطع اللحم .
  • يجب الحرص بأن يتم ترتيب طبقة الدهن للأعلى التي تكون فى قطعة اللحم .
  • أن يتم ترتيب اللحوم حسب أنواعها وعدم جمعها سويا مثل الستيك بوعاء والمفروم بوعاء والريش بوعاء وهكذا .
  • يجب عدم وضع اللحوم الطازجة مع اللحوم المطهوة فى الوعاء نفسه ويجب الفصل بينها . فأحيانا لضيق السعة يلجأالبعض للجمع بين اللحوم وهذا خطأ صحي .
  • عدم إخراجها من البراد وإعادتها أو تكشيفها دونمتا داعي لذلك فإن هذا يعجل في فسادها .
  • الإنتباع لطهو اللحوم حسب الأولوية في حفظها فمثلا الكبد والمعلاق لا يحتمل كثيرا
  • أخيرا منالضروري جدا الإنتباه لسلامة الثلاجة وإغلاق بابها بإحكام والتأكد من سلامة إطارها البلاستيكي (الكاوتشوك).

اشترك في نشرتنا الإخبارية

احصل على التحديثات وتعلم من الأفضل

مقالات ذات صلة

هل الليمون ضار
أخبار

هل الليمون ضار على المرأة الحامل؟

هل الليمون ضار على المرأة الحامل؟ هل الليمون ضار على المرأة الحامل؟ مما لا شك فيه أن الليمون مفيد جدًا لصحة الإنسان لغناه بالكثير من

هل ترغب في الاشتراك؟

حميتك من اكل بيتك