يعتبر اليلنجي من أطباق المائدة العربية الأصيلة، باعتباره طبق مميز بطعمه الحامض ودوساته القليلة ليعتبر طبق نباتي بامتياز وفي أدبيات المائدة العربية يسمى مقبلات باردة
المقادير :-
- كيلو دوالي
حشوة اليلنجي
- كوب صغير أرز منقوع
- كوب برغل منقوع
- ثلاث حبات بندورة مقطعة قطع صغيرة
- فليفلة مقطعة قطع صغير
- قرن فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
- ثلاث ضمم بقدونس
- حبة بصل كبيرة مقطعة
- ملعقة بن
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وبهار حسب الرغبة
الطريقة :-
بعد اللف يرتب في الطنجرة ويضاف له ماء مخلوط مع ملعقة كبيرة زيت زيتون وكوب ليمون صغير وملعقة كبيرة دبس الرمان وملح وبهار حسب الرغبة وتطبخ على نار هائة لمدة ساعتين ونصف .
