وصفة إفطار رمضاني صحي وشهي من مطبخ ماس بالدوسات خصوصا مندي الدجاج ذو الفوائد الصحية والفتوش طبق سلطة صحي ولذيذ.
مكوّنات مندي الدجاج
- دجاجة مقطعة لستّ قطع ننقع أربعةُ أكواب أرزّ حبّة طويلة لساعة من الزمن تقريباً.
- ربع كوب زيت و مفروم بصلتان كبيرتان فرم ناعم رأس من الثوم المتوسّط الحجم والمفروم وكوب جزر مبشور.
- ملح وليمونتانِ كبيرتان ربع ملعقة صغيرة من الهال وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة للمندي.
- ستّة أكواب من الماء
طريقة الإعداد
- نعصر الليمون ثمّ نتبل قطع الدجاج بالهيل وبهارات المندي والليمون ونحفظه في الثلاجة لليلة كاملة. نضعُ الزيتَ على النار
- نقلي البصلَ حتّى يذبل ثمّ نضيفُ الثوْمَ ونقليه لمدّة دقيقتين
- نضيف الجزرَ ونتركه على النار حتّى يذبل مع ضرورة التحريك من وقتٍ لآخر.
- الدجاج مع تتبيلته نسقطه على المكونات ونحركُه حتّى يتغيّرَ لونه ثمّ نسكب الماء فوقه وكذلك الملح.
- ندعه على نار عالية ونغطّيه حتّى يغلي الماء ويتقلب جيدا ثم نخفّف النارَ بعد غليانِها ونتركها حتّى تنضج
- نرفع قطع الدجاج بعد الإستواء ونحتفظ بالمرق جانبا ونحمر الدجاج في الفرن
- ثم نسكب الأرزّ فوق مرق الدجاج على نار عالية ونتركه حتّى يتبخر معظم الماء.
- نترك الأرز حتّى ينضج تماماً نحمّرُ الفحم على النار.
- نضيف الدجاج على الأرزّ ثمّ نضعُ كوباً من ورق القصدير وداخله الفحمة على القدر نسكبُ القليل من قطرات الزيت فوق الفحمة.
- نغلقُ القدرَ جيّداً ونتركُه لحوالي خمس دقائق حتّى يأخذ الأرزّ والدجاج نكهة الفحم.
- ونقدمها بالهناء والشفاء
الفتوش طبق سلطة شهي وصحي
- المكوّنات خسّ مفروم خيار مقطّع لشرائحَ صغيرة.
- بندورة مفرومة وبقدونس ونعناع مفروم
- بصل أخضر مفروم فرم ناعم .
- رمان مفروط .
- خبز أسمر رقيق مقطع إلى مكعّبات ومحمص.
- توابل ومطيبات من السمّاق والفلفل والملح
- عصير الّليمون ورشة زيت زيتون و دبس الرمان.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
إعداد الفتوش
- في وعاء عميق نضع الخيار والخسّ والطماطم والبقدونس والنعناع والبصل المفرومات فرم ناعم ونخلطها
- ثم نزينها بالرمان والخبز المحمص.
- نمزج صوص التتبيلة الشهي المكون من سماق وعصير الّليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان،والملح والفُلفُل والثوم في وعاء
- ثم نضيفه للسلطة ساعة التقديم ويؤكل الفتوش بالهناء والشفاء
- هذا الطبق صحي ومفيد جدا خصوصا أنه غني بالخضار والقليل من الكربوهيدرات
