الصوديوم يعتبر من المركبات المهمة للجسم، وهو المكون االأساسي لملح الطعام، ومن جهة أخرى ارتبط كثرة استهلاك ملح الطعام بارتفاع ضغط الدم، فكانت التوصية باستهلاك 2300مغم يوميا من الصوديوم والبعض قال 1500 مغم من الصوديوم يومياً لكن في المقابل انخفاض نسبة الصوديوم كثيرا في الدم له أضرار كذلك إليكم هذه المعلومات مع دوسات تبين لكم الملح ما له وما عليه…..
ما هو ملح الطعام؟
الملح هو صوديوم الكلورايد (NaCl) فهو يتكون 40% صوديوم و60 % كلورايد.
ويعتبر الملح مصدر أساسي للصوديوم، حتى أن بعض الأشخاص يطلقون على الملح كلمة صوديوم.
يضاف لملح المائدة كميات قليلة من الكالسيوم، البوتاسيوم،والحديد والزنك،كما يتم اثراء الملح باليود.
كثيرة من الأطعمة تحتوي على الملح في مكوناتها ويستعمل ملح الطعام لاضافة النكهة للطعام المطهو.
على مر التاريخ استخدم ملح الطعام لحفظ الطعام، وحماية الطعام من النموالبكتيري.
كيف يؤثر الملح على صحة القلب ؟
تحذر منظمة الصحة العالمية من استهلاك الملح بكميات كبيرة وحددت كمية الاستهلاك ب2300مغم يوميا ويفضل أقل لكن حقيقة الاستهلاك عند الأفراد كما أثبتت الدراسات أكبر بكثير من هذه النسبة.
اتهم استهلاك الملح بكميات كبيرة أنه من أسباب الاصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب وأعراض السكتة القلبية.
لكن الحقيقة أن هناك أشخاص يؤثر بهم استهلاك الملح بشكل كبير أكثر بغيرهم وهم أولئك الأشخاص الذين اجتمعت لديهم عوامل الوراثة، والعمر وعوامل بيئية أخرى اضافة لاستهلاك الملح بكميات كبيرة .
لكن السؤال هنا هل نمنع انفسنا من الملح منع كامل؟
- للاجابة على هذا السؤال محاذير مرضية بداية فهو يعتمد على حالة ارتفاع الضغط الشديد ان وجدت هنا تأتي نصائح أخصائي التغذية بمنع استخدام المملحة لأن الأطعمة الطبيعية تحتوي على صوديوم طبيعي بكمية تكفي فتكون الحمية منع كامل من اضافة الملح.
- أما في حالة عدم الاصابة بالأمراض هنا تأتي التوصية بضرورة استهلاك كمية معتدلة من الملح والصوديوم للقيام بعمليات توازن السوائل ونقل العناصر الغذائي وعمليات الهدم والبناء في الخلايا بكفاءة.
