كيف نضيف الخضروات الورقية للنظام الغذائي وما هي فوائدها الغذائية الصحية والتي أهمها الوقاية من الأمراض خصوصا السكري والقلب ومحاربة بعض أنواع السرطان
كيف نضيف الخضروات الورقية للنظام الغذائي
- تحضير عصير من الخضروات الورقية، مثل: السبانخ، واللفت، ويمكن دمجها مع التفاح، والمانجو، والأناناس، والعسل، والزنجبيل الطازج.
- تناولها طازجة أو مطبوخة خصوصا أن طبخ الخضروات يمكن أن يعزز مذاقها، ويزيد من وفرة مضادات الأكسدة فيها لكنه قد يقلل من مستويات فيتامين C التي تحتويها.
- طبخ الخضروات الورقية، مثل: الخردل الأخضر والكرنب على البخار.
- إضافة بعض الخضروات الورقية، مثل: السلق السويسري، والخردل الأخضر لأطباق المعكرونة والجرجير إلى السندويشات.
أهم الخضروات الورقية بقيمتها الغذائية
- السبانخ الغني بالكثير من الفيتامينات والمعادن كالحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، وحمض الفوليك، والكالسيوم
- يقي من تطور مرض الزهايمر
- يحافظ على صحة العيون لغناه بالكاروتينات
- الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي أثناء الحمل، وتعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء بسبب محتواه العالي بحمض الفوليك.
- الجرجيرمنخفض بالسعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية، مثل: فيتامين K B6 E، والثيامين، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، وحمض البانتوثينيك، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والنحاس، ومضادات الأكسدة
- تعزيز صحة العظام وقوتها والأداء البدني.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض السرطانات خصوصا أنه يدعم صحة جهاز المناعة.
- الملفوف يحمي من مشكلات صحية عدة مثل مرض السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض العضلات
- يقي من أمراض العظام، والسرطان
- مصدر غذائي منخفض بالسعرات الحرارية، وغني بفيتامين K، C، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم
- يقي من السرطان والحد من الكولسترول الضار.
- السيطرة على معدل ضربات القلب وضغط الدم.
- الحفاظ على الجهاز العصبي.
الكرنب
- قيمته الغذائية عالية جدا غني بالفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والألياف
- يساعد على الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني بسبب محتواه من الألياف ة
- يخفف خطر الإصابة بالمشكلات الصحية الناتجة عن الإجهاد التأكسدي بسبب محتواه الجيد بمضادات الأكسدة
- السلق السويسري يشبه الشمندر والسبانخ. ويعد مصدر غذائي غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، منها: البوتاسيوم، والمنغنيز، وفيتامين A، وفيتامين C، وفيتامين K.
- الخردل الأخضر غني بفيتامين A C، K E، وحمض الفوليك، والمنغنيز، كما أنه يوفر كميات قليلة من بعض المعادن، مثل: المغنيسيوم
- الحفاظ على صحة العين والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل: سرطان البروستاتا، وسرطان القولون، وسرطان المعدة.
- تعزيز قدرة جهاز المناعة على أداء وظائفه
- اللفت الأخضر باحتوائه على كميات عالية من فيتامين K، C، A، وحمض الفوليك والكالسيوم، والمنغنيز، ومضادات الأكسدة.
- الشمندر الأخضر غني بفيتامين A K، والريبوفلافين والكالسيوم، والألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة كالبيتا كاروتين واللوتين المفيدة لصحة العين.
- الملفوف الصيني الغني بالفيتامينات والمعادن مهم جدا في دعم الوظائف الإدراكية والمناعية، والوقاية من السرطان.
