قدرة الخضار طبق رمضان الشهي بالفخار :
قدرة الخضار طبق رمضان الشهي بالفخار حيث الطبخ بقدر الفخار له مذاق يتميز بالعراقة حيث شعار دوسات تغذى معنا في رمضان واستمتع بصحة ورشاقة .
فالموائد في الماضي تتزين بالفخارة .المتربعة في وسط السفرة وكأنها بين الأطباق مختارة .لشكلها رونق خاص ولمذاق الطعام فيها إعتبارة .
وفي رمضان ولا أجمل من تزيين المائدة بطبق مميز ويحفظ الحرارة .يقدم للضيف ويمتع فيه أنظارة . بكل افتخار نقدم لكم وصفة الخضار بالفخارة .
لماذا إختارت دوسات الفخار كطبق يتم الطهو في؟
- الأوانى الفخارية لها فوائد صحية عديدة ؛
- بخلاف المنتشرة في الزمن الحاضر مثل أواني الألومنيوم والستانلس ستيل الغالية أو الزهيدة .
- والتى تتفاعل بشكل غير مرغوب فيه مع مكونات الطعام، وتخلق على المدى البعيد ترسبات مضرة بالجهاز الهضمي .
- يعتبر الفخار من أفضل الأواني التي لا تتفاعل مطلقا مع الطعام،
- ويفضل الطهى فيها بشكل دائم وعام .
- والاعتماد عليها خاصة مع استحداث أشكالها التي أصبحت سهلة المرام .
ما هي الشروط الواجب توفرها في أواني الطبخ :
- أن تكون هذه الأواني ذات جودة عالية وليست زهيدة السعر والجودة.
– أن تكون مطلية بطلاء كامل يغطى كل أجزائها الداخلية التي تلامس الطعام، ليقوم الطلاء بعمل العازل بين الإناء والطعام وبالتالي لا يتفاعل - الكثير من النوعيات المتواجدة بالأسواق غير مطلية من الداخل، وتتفاعل كيميائيا مع الطعام، ما يسبب ترسبات معوية وقولونية خطيرة.
- يفضل عدم حفظ الطعام داخلها لأيام داخل الثلاجة، ويفضل طهى كميات صغيرة من الطعام بها، أو نقل الطعام منها إلى البايركس داخل الثلاجة …
قدرة الخضار في الفخار :
- في رمضان تحلو السفرة ؛ فلا تترددي في طهو الخضرة.
- والمحاشي والأرز في القدرة فهي مذاق رائع ونكهة مميزة تبعث في العائلة البهجة والمسرة.
- وفي رمضان قدرة الخضار محببة للصائم بكثرة .
- إذ تحوي سعرات حرارية قليلة وتخلو من المضرة .
- وتحضيرها خفيف وسريع بخطوات :
- حيث يتم غسل الخضار وتقطيعها لقطع كبيرة
- ووضعها داخل هذا القدر وإضافة القليل من البها والملح وملعقة من زيت الزيتون
- مع كوب من مرق اللحم أو الماء وتُغلق جيدا وتوضع في الفرن
- ويمكنإضافة قطع اللحوم الصغيرة (حسب الرغبة دجاج أو راس عصفور )
- و ما زال اليوم الفخار يستخدم في الطّبخ و خصوصاً في دول المغرب العربي و يعرف الفخار في هذه الدّول باسم الطّاجين أو الطّاجن .
- بداية عند الطّبخ بالفخار يجب أن نقوم بدهن الفخار من الدّاخل بالزّيت النّباتي و خصوصاً إذا كان جديداً و يتم تركب الفخار يتشرب بالزيت مدة يوم كامل ،
- و عند الطّبخ يتم وضعه على نار هادئة أو متوسطة الحرارة و عند طبخ الأرز أو اللحم يتم تغطية الفخار بغطائه الخاص و إذا كان ليس له غطاء يتم تغطيته بالقصدير عدة طبقات و يفضل ثلاث أو أربع طبقات قصدير و يوضع الفخار إما بالفرن أو على نار هادئة ،
- وطبق اليوم من مطبخ ماس بالدوسات قدم لكم روعة المذاق مع تنوع العناصر الغذائية وطريقة صحية قليلة الدهون لإعداد فخارة الخضار باللحم ……
