البطيخ فاكهة حلوة ومن المحاصيل المرطبة أثناء الصيف إذ يحتوي على نسبة عالية من الماء أكثر من 90% وهو من الخضر الغنية بالنياسين كما انه يحتوي على كميات متوسطة من فيتامين A و مصدر جيد للبوتاسيوم ويحتوي على عناصر غذائية وأملاح معدنية .
وأكل ثمار البطيخ مرطب ومبرد للجسم ، ويفتت الحصى ويصلح المعدة والأمعاء ويزيل عفونتها ومدر للبول ويزيل حرقته وقال بعض الأطباء إن أكله قبل الطعام يغسل البطن ويذهب بالداء أصلا وتتحدد حلاوة الثمرة بمحتواها على المواد الصلبة الذائبة الكلية التي يتكون معظمها من السكريات ويرجع اللون الداخلي لثمار البطيخ إلى وجود صبغة الليكونين بينما لا تحتوي ثمار الأصناف الصفراء إلا على صبغة الكاروتين .
يحتوي المائة غرام من البطيخ الأحمر على 90% من وزنة ماء ، 10 غرامات سكر، نصف غرام بروتين ،7 مليغرام دهون ، 9 مليغرام كالسيوم و كذلك يحتوي على فيتامين A ، فيتامين C، و حديد و ماغنيسيوم و فوسفور و صوديوم و بوتاسيوم .
يمكن تخزين البطيخ بحالة جيدة لمدة 2- 3 أسابيع في درجة حرارة 5-10 مع رطوبة نسبية 80- 85% وتجدر الإشارة إلى أن ثمار البطيخ تصاب بأضرار البرودة إذا تعرضت لدرجة الصفر المئوي فتظهر تغيرات سطحية و صبغات بنية على قشرة الثمرة ويتكون طعم غير مرغوب بعد أسبوع واحد من التخزين في هذه الدرجة كما تفقد الثمار لونها الأحمر القاتم في المخازن المبردة بينما يتحسن لون وطعم الثمار بعد أسبوع واحد من الحصاد إذا خزنت عل درجة 21م , ينصح بعدم الإكثار من أكل البطيخ للمصابين بمرض السكر .
