فوائد المخللات …..تناول المخللات مفيدة للجسم لكن احذروا الاستهلاك الزائد …
فوائد المخللات تقع في دائرة الشك لدى العديد من الناس، نظرا لكمية الملح الكبيرة عند استهلاك أي نوع من المخللات ،في المقابل لا يمكن الغاء أن للمخللات فوائد عند وضعها على الموائد، دوسات اليوم تقدم لكم معلومات قيمة في فوائد المخللات وكيفية ترشيد استهلاكها.
ما هو التخليل ؟
التخليل هو وسيلة لحفظ الطعام منذ القدم حتى أن الفراعنة استخدموها في حفظ الكثير من أصناف الخضار والفاكهة وحتى اللحوم. تعود فكرة التخليل لايجاد طريقة لحفظ الطعام وتقليل التكاليف ويعود بالربح على المزارعين.
من خلال عملية التخليل يتم تحويل السكر إلى حمض الخليك أو اللاكتيك مما ينتج عنه طعم ونكهة وقوام مختلف للمنتج،وتعتبر المخللات فاتحة للشهية وإضافة ثرية للمائدة العربية.
حقائق مذهلة عن عملية التخليل؟
مع انتشار الصناعات الغذائية بدأت عملية التخليل تختفي ليحل محلها عمليات البسترة وبدائل صناعية أخرى،في المقابل أصبح تخمير الحليب ليصبح لبن من خلال خمائر طبيعية هو من الماضي وحتى المخللات اصبحت تصنع من خلال خمائر صناعية، في حين أن استخدام التخمير المنزلي بخمائر طبيعية لتصنيع اللبن واللبنة والمخللات والخل هي الوسيلة الأفضل كمصدر للبكتيريا النافعة التي يحتاجها الجهاز الهضمي للمحافظة على صحة الهضم وتصنيع فيتامين k من خلال البكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة .
فوائد المخللات لجسم الإنسان:-
المخللات مصدر مهم لصحة الجسم والجهاز الهضمي من خلال :-
- حمض اللاكتيك الناتج من عملية التخليل هو محفز لانتاج البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي
- كثيرة من أعرض أمراض الجهاز الهضمي من عدم القدرة على تحمل اللاكتوز أو الامساك أو حساسية الغذاء أو ظاهرة الارتجاع المريئي يمكن تقليل أعراضها بانتاج البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة وذلك من خلال استهلاك المخللات واللبن والخمائر.
- استهلاك الألبان والمخللات مصدر ممتاز لفيتامين A و الفوليك أسيد وفيتامين K وتدعم امتصاص هذه الفيتامينات
- استهلاك المخللات يدعم عمل الجهاز الهضمي بكفاءة ويدعم تخليص الجسم من السموم.
- عملية التخليل تستهلك السكر وبالتالي تقلل من السكر الموجود في منتج المخللات .
المخللات تضيف النكهة والبهجة والطعم المميز للمائدة العربية
لا يمكن انكار ذلك الطعم المميز لطبق المخللات على المائدة، لفتح الشهية واضفاء النكهة المميزة للكبير والصغير كرفيق دائئم لجميع أطباق المائدة بلا استثناء وفي جميع أوقات النهار.
همسات مع دوسات في استهلاك المخللات
- عملية تخليل خضروات حديقة المنزل أو فائض الخضروات في الثلاجة هي عملية سهلة لا تتكاسل في تصنيع المخللات المنزلية.
- اللبن يعتبر من أكبر مصادر البكتيريا النافعة المهمة لتنظيم عمل الجهاز الهضمي لا تتردد أبداً في استهلاك اللبن بشكل يومي.
- سهولة عمل المخللات وثمنها الرخيص يعتبر حافز لاعدادها بالمنزل.
- مخللات الخضروات في عالم دوسات هي صفر دوسة مما يضيف لمائدة دوسات نكهة وطعم خفيف ولذيذ ورشيق.
