فوائد السبانخ دائماً مصدر حديث مثير للأمهات، هذه الأوراق الخضراء الداكنة المشرقة على مائدة الشتاء في كل بيت ، قليلة السعرات مليئة بالفيتامينات وفي عالم الدوسات صفر دوسة .
الكوب الواحد منها يغطي احتياجاتك اليومية من
- فيتامين k
- وفيتامين A
- ويعطيك جميع حاجتك من الفوليك أسيد
- و40% من حاجة جسمك من المنغنيز
- بكل ثقة هذا الكوب يعطي عشرين عنصر غذائي ومهم لجسمك يشمل
- الألياف ، الحديد ،الكالسيوم والبروتين
- وأكثر ما يثير في الموضوع هو قيمة غذائية عالية وصفر دوسة في عالم الدوسات ليكون طبق ذهبي من أطباق الحمية بلا منازع.
من فوائد السبانخ مصدر مهم للحديد
- دائما نجد باباي يتغنى بالسبانخ كوجبة غذائية مفيدة ومميزة،
- وتعطي القوة السحرية ولا نستطيع معارضة باباي في ذلك لكن عندما تأتي الأمهات لتعتبر السبانخ مصدر حديد مهم للأطفال وللعائلة وللأشخاص النباتيين هنا يجب أن يكون لنا وقفة.
- يعتبر الحديد الموجود في السبانخ كما في جميع النباتات ليس من النوع سهل الامتصاص كما هو الحديد من مصادر حيوانية حيث تل كفاءة امتصاصه بالمقارنة مع النوع الأخير.
- لذلك يجب التركيز على كيفية زيادة فعالية الامتصاص في الحديد الموجود في السبانخ
الحديد بأرقام مهمة
- كل 100 غم من السبانخ الأخضر يحتوي على 2.71 ملغم من الحديد
- بينما كل 100 غم من السبانخ المسلوقة تحتوي على 3.57ملغم
- وفي سياق احتياجات الأفراد نجد ان الرجال من عمر 19-50 عام بحاجة الى 8 ملغم من الحديد يوميا
- بينما النساء فيهذا العمر يحتجن 18ملغم من الحديد يوميا
- وفي حالة كفاءة الامتصاص القليلة للحديد من السبانخ والحديد النباتي فتحتاج النساء ما يقارب 33 ملغم من الحديد النباتي حتى تصل ل18ملغم من الحديد الممتص في الجسم تقريبا.
الاوكساليك أسيد يثبط امتصاص الحديد
كل 100 غرام من السبانخ تحتوي على 1.7 غرام من الوكساليك أسيد والذي يعتبر أكثر من غيره من النباتات الخضراء ويعتبر مثبط لامتصاص الحديد وينصح الخبراء بتناول السبانخ مع مصادر فيتامين سي لأنها تدعم امتصاص الحديد .
زيادة امتصاص الحديد النباتي
- إضافة لما ذكر سابقا بتناول الليمون كمصدر فيتامين سي لدعم امتصاص الحديد في السبانخ.
- تعتبر الفواكه الشتوية مصادر مهمة لفيتامين سي كالبرتقال والجريب فروت والكلمنتينا يمكن تناول كوب من عصير هذه الفواكه مع وجبة السبانخ لدعم الامتصاص.
- مع وجبة السبانخ تقديم قطع اللحوم الصغيرة يعتبر خيار ذكي ولذيذ حيث يدعم الحديد الحيواني امتصاص الحديد النباتي.
- تعتبر وجبة سلطة تحتوي على البندورة والفليفلة الملونة والخضراء وجبة ذكية مع طبق السبانخ لدعم امتصاص الحديد النباتي .
