عجة البيض مع الفطر (المشروم)
عجة البيض مع الفطر المشروم مما يجعل العجّة أدسم وأكثر إشباعاً بدون زيادة عدد الدوْسات، بإضافة الفُقع المشبع والبقدونس المفيد، ملائمة كوجبة رئيسة للنباتيين، أو كوجبة افطار ملوكية تستطيع أن تشبعنا لوقت طويل، إفطار مثالي لطلاب المدارس.
مقادير العجة :
- كوب من الفطر الطازج المغسول والمقطع لشرائح رفيعة أو فرمات صغيرة(وهذه حسب الرغبة )
- خمس بيضات
- بقدونس مفروم ناعماً حسب الرغبة ويفضل مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة
- أوراق نعنع مفرومة بمقدرا ملعقة.
- بصل أخض مقطع إلى شرائح صغيرة.
- فلفل حلو و(حار حسب الرغبة) .
- ملح رشة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة الإعداد :
- نحمي الزيت في مقلاة، ونضع البصل والفطر المشروم ونحرّك قليلاً.
- نخلط البيض مع الملح الفلفل والبقدونس والبقدونس .
- نضيف خليط البيض على الفقطر والبصل، وننتظر حتى تنضج على نار هادئة، ثم نقلب العجة على الجهة المقابلة.
ما هي الفوائد الصحية للعجة بالفطر :
- يعتبرالبيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون،
- لذا فإن تناول بيضتين في الصباح يكفيان لإعطاء الجسم حاجته من البروتين والفيتامينات وهذا يعادل ما في 350 غرام من الحليب أو 50 غرام من اللحم.
- وبما أنه فقير بهيدرات الكربون فيؤخذ معه الخبز أو غذاء مشوي كالبطاطا أو الأرز وكذلك كوب من عصير البرتقال لتأمين حاجة الجسم من فيتامين (c).
- والبيض أحسن الأغذية، وأسرعها انهضاماً، إذا كان نيئاً أو مشوياً قليلاً،
- ويعطى لذوي الصحة الطبيعية وبخاصة الأطفال فيمنحهم المناعة ضد الكساح وفقر الدم، ويمكن إعطاؤه للصغار من سن (8 – 10) أشهر،
- ويعطى للكبار وبخاصة المصابين بفقر الدم والحوامل وضعاف الذاكرة والمصابين بانهيار الجهاز العصبي والقدرة الجنسية،
- كما يعطى للمصابين بالسل، والسكري، والنحفاء، والبدينين بشرط تناول السمن أو الزبدة معه.
- ويمنع البيض عن ذوي الضغط العالي وعمن لديهم كمية الكوليسترول كبيرة ويكفي لهؤلاء بيضتين في الأسبوع،
- كما يمنع عن المصابين بأمراض الكبد والمرارة، وعن الذين يتحسسون بأكل البيض والذين يسبب لهم اضطرابات في الكبدو الأمعاء.
- يحتوي بياض البيض على مادة مضادة للجراثيم تسمى (ليزوتسيم) اكتشفها الطبيب العالم (لياشينكوف) ووصفها (فليمنغ) مكتشف البنسلين، وهي توجد في اللعاب والدمع والطحال والكبد.
- وتحضر هذه المادة من بياض البيض ولها أثر فعّال في أمراض العين والحلق والأنف والأذن وهي تحفظ الحليب وبيض السمك من الفساد.
- ومن فوائد الفطر الرائعة تقوية العظام وحفض الكوليستيرول الضار بالجسم .
