المكونات
1½ كوب ماء دافئ
10 جم خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
2½ كوب دقيق أبيض
1½ كوب دقيق القمح الكامل
نصف كوب شوفان سريع الطهي
3 ملاعق كبيرة بذور من اختيارك (يقطين / كتان / شيا / سمسم / خشخاش / عباد الشمس)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب زبدة / زيت زيتون
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة بذور
1 ملعقة كبيرة شوفان
2 ملعقة صغيرة زبدة مذابة للدهن
الطريقة:
- امزج الخميرة مع الماء الدافئ (وليس الساخن) والسكر في وعاء / إبريق قياس واخلطهم جيدًا ثم دعه جانبا لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوة.
- يُمزج الدقيق (ابدأ بكوبين فقط من الدقيق الأبيض) والشوفان والبذور والملح في وعاء كبير ويخلط “يمكن القيام بذلك أيضًا في وعاء خلاط قائم مزود بخطاف للعجين”.
- يُسكب مزيج الخميرة ويُمزج معًا ثم نضيف الزبدة أو الزيت ونعجن.
- نضيف باقي الدقيق ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ مبللة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- انقلي العجينة إلى صينية الرغيف وغطيها مرة أخرى اتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة في المقلاة أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت.
- يُدهن الجزء العلوي من الرغيف بالبيض المخفوق ثم يُرش بعض البذور الإضافية والشوفان.
- ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ويبدو مجوفاً عند النقر على القاع.
- اخرجيها من الفرن ، وادهنيها بالزبدة الذائبة واتركيها تبرد تمامًا قبل التقطيع.
القيمة الغذائية: السعرات الحرارية: 175 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 33 جم | بروتين: 6 جم | الدهون: 2 جم
