صلصة المايونيز :
صلصة المايونيز على طريقة دوسات الصحية وبالبيت إعدادها بطريقة مغذية .
وصلصة المايونيز من أشهر الصلصات العالمية التي تُضفي لبعضالأكلات طعما لذيذا .
ولأن منبر دوسات يهتم بالصحة والتغذية ويُركز على الأطعمة المغذية والإبتعاد عن المصنعة منها والتي تحوي موادا حافظة .
نصيحةماس بخصوص المايونيز :
ولأن مبدء دوسات العام حميتك من أكل بيتك إرتأينا اليوم في مقالنا أن نعرض لكم وصفات إعداد المايونيز في البيت .
ولأن المايونيز من الصلصات الشهية وتحوي على سعرات حرارية عالية علينا تجنب الإكثار منها .
المايونيز بالبيض :
- بيضتين كبيرتين .
- ملعتين كبيرتين من الخل الأبيض وملعقتين من الماء وعصيرالليمون .
- ملعقة ملح صغيرة .
- كوب صغير من الزيت .
- ونقوم بفصل صفار البيض عن بياضه .
- ونخلط الصفار مع عصير الليمون والخل الأبيض بشكل جيد .
- ثم نضيف الماء والملح للخليط ونغليه على النار مدة سبع دقائق .
- ونستمر بتحريك الخليط ومن ثم نطفيء النار عنه وندعه جانبا ليبرد .
- ونضيف الزيت مع التحريك ليتكون المزيج الكثيف .
- ملعقة نشاء كبيرة مُذابة بكأس من الماء البارد .
- كوب زيت مع رشة ملح ورشة فلفل أسود .
- ملعقة كبيرة من الخردل .
- ثلاث ملاعق عصير ليمون .
- ثلاث ملاعق خل أبيض
- حبتان بطاطا مسلوقتين ومهروستين .
- نغلي النشا المُذاب بالماء على النار ونستمر بالتحريك حتى يجمد ويتكاثف قوامه .
- ندعه جانبا حتى يبرد
- ثم نضيف البطاطا المهروسة مع بقية المكونات من رشة ملح وفلفل أسمر والخل والخردل وعصير اليمون والزيت .
- وكلها نقوم بخلطها على الخلاط ليتكاثف قوامها وتُحفظ في الثلاجة
المايونيز من غير بيض :
- كوب حليب سائل مبستربارد .
- كوب من زيت الذرة ( أي زيت نباتي صافي) على أن يكون بارد .
- ملعقة خردل كبيرة وملعقة خل أبيض كبيرة .
- رشة سكر أبيض ذو حبيبات ناعمة .
- رشة ملح ذو حبيبات ناعمة .
- نخلط الخردل مع الزيت و الحليب السائل الباردين في الخلاط الكهربائي .
- نتدرج بالخفق حتى يتكاثف الخليط .
- نُضيف رشة الملح والسكر ونخلطه جيدا
- مع عصير نصف ليمونه (حسب الرغبة) لكنه تُضفي طعم حموضة لذيذة .
- ثم يُضاف الخل الأبيض بخفق مستمر حتى يتماسك وينشأ لدينا خليط متماسكا كثيفا .
