المكونات:
- للدجاج المتبل:
500 جم صدور دجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 فص ثوم مفروم
75 جم زبادي عادي
1 ملعقة كبيرة بهار تكا بودرة
- لتحضير صلصة تكا ماسالا:
100 مل مرق دجاج
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1½ ملعقة كبيرة بهار تكا بودرة
1 × 400 جرام طماطم مفرومة
باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة ، مفرومة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 ملاعق كبيرة زبادي عادي
الطريقة:
- بالنسبة للدجاج المتبل ، اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء ، ثم غطيها بورق تغليف ووضعها في الثلاجة جانبًا لتتبل أثناء تحضير الصلصة.
- لصلصة تكا ماسالا ، ضعي المرقة على نار هادئة في قدر. نضيف شرائح البصل والثوم والزنجبيل ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نضيف مسحوق بهار التكا ، الطماطم المعلبة والكزبرة المفرومة ونتركها تغلي. خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تتكاثف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً ثم يترك جانباً ليبرد قليلاً.
- في هذه الأثناء ، سخني الشواية على أعلى درجة حرارة. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، ثم ضعي الدجاج المتبل على الصينية في طبقة واحدة. اشوي الدجاج لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج. امنح الدجاج دورًا في منتصف عملية الطهي للتأكد من أنه بني بشكل جيد في كل مكان.
- باستخدام خلاط يدوي أو محضر طعام ، اخلطي صلصة تكا ماسالا حتى تصبح ناعمة. يُعاد إلى النار ويُسخن ، ثم يُضاف الزبادي العادي. (لا تغلي الصلصة بعد إضافة الزبادي وإلا ستنقسم.) قلبي قطع الدجاج المطبوخة في الصلصة وقدميها مع أرز بسمتي بني ورش الكزبرة حتى تنضج.
