حفظ الليمون فن من الفنون الممتعة في موسم الشتاء، حيث يعتبر الليمون من الخضراوات التي لايمكن أن يستغني عنها اي من طعامنا ومطابخنا، سواء
- كعصير
- كطعم حامض مضاف للسلطات والاطباق
- كلون مميز في السلطات والمخللات
ما يجعل المعظم يحبذون تناوله طازجا، في آن قد ترتفع فيه أسعاره لشدة الطلب عليه، ومن هنا بدأ تظهر فكرة الاحتفاظ به لاستخدامه عند الحاجة والرغبة على اختلاف اوقات السنة، وتعتمد أساليب عدة لحفظ الليمون ولكن افضلها حافظة الاطعمة والفريزر ، ما يتح لنا الاحتفاظ به في أشكال عدة، فهو سريع التحول للون الأصفر ومن ثم تعفنه اذا لم يحفظ بشكل جيد، ويعتبر الفريزر خيارا رائعا لحفظ الليمون لأطول مدة ممكنة قد تصل السنة، في هذا المقال اصدقاء سنتعرف برفقة دوسات على آلية حفظ الليمون لأقصى مدة ممكنة في الثلاجة….
ما هي الية حفظ الليمون كحبة كاملة ؟
- نعمل على لف الليمون بورق الزبدة لما يمتلكه من خاصية رائعة تمنع التصاقه بأي نوع من الأغذية إضافة لسهولة انتزاعه عن الليمون في حال تجمده .
- بعد الانتهاء من لف كل حبة من الليمون على حدى بورقة من الزبدة كالحلوى
- نعمل على وضعه في اناء محكم الاغلاق ومن ثم وضعة في الفريزر .
- نستطيع الحصول على ثمار الليمون بعد تفريزها بهذا الشكل متى شئنا بإخراجه من الثلاجة
- وانتظاره ليذوب عنه الثلج ومن ثم استخدامه .
- إذا ما اعتمدنا هذه الطريقة في حفظ الليمون يتوجب علينا كل شهرين إخراج الوعاء المحفوظ به الليمون وفتحه ليتم تهويته دون تركه لوقت طويل خارج الثلاجة .
ما هي آلية حفظ عصير الليمون ؟
- نعمل على شراء كميات جيدة من الليمون ومن ثم تقشيره، وعصره .
- بعد عصر الليمون نعمل على صبه في قوالب ثلجية ومن ثم وضعه في الفريزر .
- بعد تجمده في القوالب نعمل على إخراجه ووضعه في أكياس مغلقة بإحكام .
- يمكننا الحصول على عصير الليمون عند احتياجنا له عبر اخراجه الى أن يذوب ومن ثم وضعها في الكوب المقدم لا لعصير من خلاله.
- يمكننا الاحتفاظ بقشر الليمون في غلاف نايلون واستخدامه لصناعة الحلويات .
ما آلية حفظ شرائح الليمون المقطعة ؟
- نعمل على تقطيع الليمون بشرائحه سواء بقشرة أو بدون .
- نضع الشرائح الصغيرة المقطعة في إناء ومن ثم تفريزه .
- عند تجمد الشرائح نخرجها ونضعها في غلاف محكم الاغلاق، واعادته للفريزر مرة أخرى.
- يمكننا استخدام هذه الشرائح لتزيين الطعام والسلطات.
