المكونات:
نصف كيلو مشروم
١ بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
٣ فصوص ثوم مفرومة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
نصف ملعقة صغيرة زعتر أوراق (أو ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
ربع كوب دقيق
٢ كوب مرق خضار
١ كوب حليب (حليب كامل الدسم أو حليب قليل الدسم أو حليب لوز)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة:
- يتم غسل الفطر قليلًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ ثم يجفف بالمناشف الورقية.
- تقطع نصف كمية الفطر إلى شرائح ويقطع النصف الآخر قطع صغيرة.
- في قدر كبير، ضع ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة عالية. نضيف البصل والثوم ونطهوا بلطف لمدة ٣دقائق. نضيف الفطر والزعتر ورشة ملح وفلفل. يُطهى مع التحريك بانتظام حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني (حوالي ٥ دقائق).
- نضيف الفطر وملعقة الزيت الثانية ويُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة ٣٠ ثانية إلى دقيقة. سيشكل الدقيق والزيت وجزء من رطوبة الفطر عجينة سميكة تسمى الرو وستكثف المرق.
- يُضاف مرق الخضار ويُحرّك مع إعادة المزيج ليغلي. بعد دقيقتين بمجرد أن يغلي السائل على نار هادئة نخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونضيف الحليب.
- يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
- أخيرًا، أضيفي صلصة الصويا واتركيها لدقيقة أخرى. تقدم مع الخبز المحمص على الجانب.
