اليقطين اللذيذ بحشوة الأرز

تعلمي طريقة تحضير يقطين محمص حلو محشو بأرز جوزي معطر – قدميها كطبق رئيسي مع سلطة خضراء.

المكونات:

1/3 كوب فستق غير مملح

1 قرع صغير

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 بصل أحمر مقطع ناعماً

6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً

1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة

4 حبات هيل أخضر

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

قليل من جوزة الطيب المبشور

قليل من الزعفران

2 ملاعق كبيرة زبيب

1/4 كوب أرز طويل الحبة

3/4 كوب مرق نباتي

1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال

1 ملعقة صغيرة ماء الورد

دبس الرمان للتقطير (اختياري).

الطريقة:

1. نحمص الفستق في قدر ساخن لمدة 2-3 دقائق مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يصبح محمصًا ثم نتركه جانبا.

2. قم بقطع الجزء العلوي من اليقطين أو القرع ، مع الاحتفاظ بالغطاء واستخراج البذور باستخدام ملعقة كبيرة.
3. ثم سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
4. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل قليلاً ثم نضيف الثوم وبذور الكزبرة والهيل والقرفة وجوزة الطيب والزعفران والفلفل الحار ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك بانتظام ثم نضيف الزبيب ثم الأرز والفستق المحمص.
5. ثم يقلب حتى يتغطى الأرز و يحمص لمدة 2-3 دقائق ثم يُضاف المرق وقشر البرتقال وماء الورد ويُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 6 دقائق ثم يُرفع فورًا عن النار.