المعجنات تعد من الأطباق الرئيسية أو الفرعية على المائدة الرمضانية حيث تقدم كنقرشات على وجبة الفطور وقد تعتبرها بعض ربات البيوت وجبة أساسية مثل الصفيحة والبيتزا .
لماذا المعجنات في رمضان؟
- عادة تعتبر المعجنات إضافة رائعة للمائدة
- جميلة ومحببة للكبار والصغار على المائدة الرمضانية
- هناك إمكانية تقديمها بعشرات الأشكال وبمختلف الحشوات.
- تختلف طرق إعدادها من بلد لآخر ومن ربة بيت لأخرى.
- من الممكن تحضيرها بطريقة ذكية ودوسات أقل كما تقدمها السيدة ماس وتد من مطبخها الصحي.
- إضافة الشوفان والطحين الأسمر ممتاز لزيادة نسبة الألياف.
- في رمضان تعتبر المعجنات سهلة التحضير بكميات،وحفظها بالفريزر لاستخدامها وقت الحاجة.
عجينة مطبخ ماس بالدوسات
عادة تحضر السيدة ماس وتد العجينة الصحية بمطبخها بالمكونات التالية :-
- 2 ونصف كوب طحين أبيض
- كوب ونصف طحين أسمر
- كوب شوفان
- نصف كوب حليب قليل الدسم
- كوب ونصف ماء فاتر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- نصف كوب زيت
طريقة العمل :-
- في وعاء عميق إضافة الحليب والماء الفاتر.
- كوب طحين أبيض ونصف كوب شوفان ونصف كوب طحين اسمر.
- ملعقة الخميرة وملعقة السكر.
- رشة الملح
- تخلط المقادير في الخلاط الكأس
- تترك لمدة عشر دقائق
- بعد عشر دقائق في وعاء كبير إضافة ما يلي للخليط السابق
- نصف كوب الشوفان وكوب الطحين الأبيض ونصف
- كوب الطحين الأسمر
- نصف كوب الزيت النباتي
- تعجن العجينة جيدا ونبدأ باستخدامها مباشرة
نصائح السيدة ماس وتد لاستخدام هذه العجينة :-
- السيدة ماس وتد تستخدم هذا العجينة للسمبوسك والصفيحة والبيتزا ومعجنات الزعتر ومعجنات الجبنة.
- أثناء الإعداد لا تستخدمي كميات زيت كبيرة.
- أثناء الخبز قومي برش الصينية بالسميد بدل الزيت.
- الحشوة بالخضار صفر دوسة.
- كل قطعة جبنة حجم الكبريت أربع دوسات ابشريها واستخدمي كميات محسوبة.
- مع اللحمة المفرومة اخلطي الخضار للحشوات إنها نكهة لذيذة ودوسات أقل .