إن الموز المنقط هو مؤشر نضوج الموز وارتفاع نسبة السكر فكلما زادت النقاط السوداء كلما زاد نسبة السكر. ولا يعني تغير لون قشرة الموز من الأصفر للبني تلف الموز وعدم صلاحيته للأكل وإنما هو مؤشر اكتمال النضج.
كلما كان الموز أكثر نضجا فإن الكربوهيدرات تصبح سهلة الهضم لتحولها من الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة سهلة الهضم والامتصاص وبالتالي تسبب سرعة ارتفاع سكر الدم بالمقارنة مع الموز الأصفر قليل النضوج لذلك ينصح مرضى السكري بتناول الموز الأصفر والابتعاد عن الموز المنقط بالأسود.
ومن ميزات الموز المنقط احتوائه على مضادات الأكسدة بتركيز أكبر من الموز قليل النضج لكن الفيتامينات والأملاح تقل في الموز الناضج بالمقارنة مع الموز قليل النضج.
