الدهون المتحولة أسوأ أنواع الدهون التي يمكنك تناولها لأنها ترفع نسبة الكوليستيرول الضار وتخفض مستوى الكوليسترول الجيد
ماهي المنتجات الغذائية التي تحتوي على الدهون المتحولة
- المخبوزات التجارية مثل الكعك والبسكويت والفطائر
- السَّمن والفشار بالميكروويف
- البيتزا المُجمدة
- العجين المبرَّد، مثل البسكويت واللفائف
- الأطعمة المقلية، ومنها البطاطس المقلية، والكعك المحلى، والدجاج المقلي
- كريمة القهوة غير اللبنية
- قوالب السمن الصناعي
الكوليسترول نوعان
- كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة يمكن أن يتراكم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة “الضار” على جدران الشرايين لتصبح متصلبة ومتضيقة.
- كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة. يلتقط البروتين الدهني مرتفع الكثافة، أو المفيد الكوليسترول الزائد ويرجعه إلى الكبد.
أضرار الدهون المتحولة
- تؤدي الدهون المتحولة إلى زيادة نسب كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة
- وخفض نسب كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
- إذا كان الطعام يحتوي على أقل من نصف غرام من الدهون المتحولة في الحصة الغذائية، فقد يشير الملصق إلى أن محتواه من الدهون المتحولة
- يمكن أن تتراكم هذه الدهون المتحولة الخفية بسرعة خصوصا عند تناول حصص متعددة من الأطعمة المختلفة التي يحتوي كل منها على أقل من نصف غرام في الحصة.
- يقلق الأطباء بشأن الدهون المتحولة المضافة لأنها تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ومرض السكري من النوع 2.
- وتؤثر الدهون المتحولة أيضًا تأثيرًا غير صحي على مستويات الكوليسترول .
- يزيد النظام الغذائي الغني بالدهون المتحولة من خطر الإصابة بأمراض القلب
- وهي السبب الرئيسي للوفاة لدى البالغين وكلما زاد تناول الدهون المتحولة، زاد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ما مقدار الدهون المتحوِّلة المسموح تناولها؟
- يجب تناول أقل قدر ممكن من الدهون المتحولة قدر الإمكان خصوصا الأنواع المصنعة بطرق متنوعة والموجودة في الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا
ما هي الأغذية التي تنصح الأخصائية ماس وتد بتناولها؟
- الأطعمة المصنعة الخالية من الدهون المتحولة ليست صحية بطبيعتها خصوصا أنه قد يستبدلون الدهون المتحولة بمكونات أخرى غير صحية.
- وتحتوي بعض هذه المكونات مثل الزيوت الاستوائية زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل وزيوت النخيل على الكثير من الدهون المشبعة.
- الدهون المشبعة تزيد من مستوى الكوليستيرول بصورة عامة .
- تعد الدهون غير المشبعة الأحادية الموجودة في زيت الزيتون والفول السوداني وزيت الكانولا خيار أكثر فائدة للصحة من الدهون المشبعة.
- وتعد المكسرات والأسماك والأطعمة الأخرى التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية خيارات أخرى جيدة من الأطعمة المحتوية على الدهون الصحية .
