الخرشوف او الأرضي شوكي نبات منتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط والمغرب العربي يعتبر غريب الشكل حتى ان من يراه يعتقد انه غير صالح للأكل لكن يحتوي على فوائد غذائية كثيرة منها
- يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين سي التي ينصح بتناوله بكثرة هذه الأيام والبحث عن مصادره ونستطيع القول انه يحتوي على ما يعادل 35 % من حاجة الجسم اليومية
- يحتوي على نسبة ممتازة من فيتامين أ ما يعادل ربع حاجة الجسم اليومية
- مصدر ممتاز للحديد
- يحتوي على صفر دوسات فيعتبر طبق ملائم جدا للحمية
- له دور كبير في تنظيم وظائف الكبد، من خلال تجديد خلاياه بفضل احتوائه على مادة السينارين ويساعد في تخليص الجسم من السموم
- نسبة الألياف فيه عالية .
- يمكن إعداده كمخلل أو طبق الخرشوف المحشي أو شوربة الخرشوف.
- في رمضان يعتبر طبق الأرضي شوكي المحشي من الأطباق المميزة يمكن تقديمها للضيف بافتخار
- نسبة الألياف فيه تجعله طبق مشبع
طريقة مطبخ ماس بالدوسات في إعداد مخلل الخرشوف
المقادير :-
خمسة عشر حبة خرشوف تسلق نصف سلقة
نصف كوب خل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
شومر
ملعقة كبيرة ملح
نكهات حسب الرغبة (ثوم،زنجبيل،بهار،ورق غار)
الطريقة :-
- ننظف حبات الخرشوف ونسلقها نصف سلق تقريبا خمس دقائق بعد أول غلوة.
- نرتب حبات الخرشوف في المرطبان.
- نضيف الخل والشومر والنكهات التي ترغبين.
- نضيف باقي المرطبان ماء وملح لكل كوب ماء ملعقة ملح كبيرة.
- ونضع زيت الزيتون على وجه المرطبان ويغلق جيدا.
- يؤكل منه بعد 10 أيام.
شوربة الخرشوف
المقادير :-
5 حبات خرشوف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة بصل مقطعة صغير
3 عيدان شومر مقطع
حبة بطاطا مقطعة مكعبات
علبة كريما الطعام دايت
الطريقة
- نظفي حبات الخرشوف وقطعي قلبه النظيف إلى قطع
- سخني الزيت واضيفي البطاطا والشومر والبصل والخرشوف واضيفي مرق الدجاج
- اتركي الخليط حتى تنضج مكوناته
- بعد ان يبرد قليل اخلطي الخليط بالخلاط
- اضيفي الملح والبهارات والليمون وكريما الطبيخ
- اتركيه النكهات تتداخل
- قدميه ساخنا من ألذ شوربات رمضان
