فوائد البيض كثيرة وهو طبق متميز وعريق منذ الأزل،محبوب للصغار والكبار وهو ملاذ ربة البيت عندما تحتار ممكن تقديمه مقلي أو مسلوق وممكن اضافته للأطباق أو مع البطاطا معروك مع اضافات أو بدون اضافات هو طبق لذيذ حتى للمناسبات وإليكم هذه الهمسات مع دوسات .
تقديم البيض بسلامة :-
البيض طبق مميز لكن عدم نضجه وتقديمه ني يعتبر مضر للأطفال والأم الحامل والمسن ،خوفا من تسبب السالمونيلا ،فيجب حفظ وتداول البيض بشكل سليم للحماية من التسمم الغذائي.
مكان تواجد السالمونيلاا؟
تعيش هذه البكتيريا في الطيور بشكل خاص وممن تواجدها في الحيونات الأخرى، بالنسبة للبيض تتواجد على القشور وفي داخل البيضة،وهي مسبب لتسمم غذائي اسمه سالمونيلوسيس يسبب آلام الرأس والدوخة والحرارة والقيء.
الوقاية من تسمم السالمونيلوسيس
- الطهي الجيد للبيض
- عدم تقديم البيض البرشت
- غسل الأيدي جيدا بعد لمس البيض أو الدجاج
- مسح الأسطح وتعقيمها
هل استخدام البيض مع أصناف الطعام تسبب التسمم الغذائي
- -استخدام البيض مع الكعك والوصفات يجب أن نعرض المادة المحضر للحرارة لضمان قتل السالمونيلا
- هناك من يعد بعض الحلويات بالبيض دوت تعريضها للحرارة وهنا تكمن الخطورة
- التسخين للبيض يجب أن يكون ليس أقل من 72 درجة مئوية.
أمثلة على أطباق خطرة قد تسبب السالمونيلوسيس:-
- سلطة السيزر يضاف لها خلطة من ضمنها بياض البيض يجب الحذر واستخدام مايونيز صناعي لا يوجد فيه بيض ني.
- كعكة التراميسو أو الليزي كيك باعتبار من مكوناتها بيض ني
- لا لتذوق خليط الكعكة المنزلية في الوعاء قبل نضجها
- قراء مكونات بطاقة البيان لأي منتج هل يدخل البيض الني في مكوناته
من فوائد البيض أن له أصناف عديدة وطرق تقديم مختلفة:-
- البيض المسلوق وهو طبق لذيذ ومأمون المهم الاستواء الجيد يحتاج ل13 دقيقة للغلي حتى نضمن نضوج البيضة جيدً
- البيض المقلي:الطبق الأبرز في وجبة الافطار أو العشاء ايكم والبيض العيون غير الناضج ،والبيض المقلي يمكن اضافة الكثير من الاضافات ليصبح طبق مميز بحد ذاته.
- العجة وهي صنف من البيض المقلي يضاف لها خضار وبصل وتعتبر طبق مفيد وصحي وتنوع لذيذ على المائدة.
اللون المخضر أو المزرق لصفار البض بعد السلق
هي ناتجة عن كميات عالية من الحديد والسلفر يتفعلان نتيجة السلق لوقت طويل لكنه آمن ولا يسبب الضرر.
تحذير
وضع البيضة مع قشرتها داخل الميكرويف لتنضج قد يسبب انفجارها
