الباذنجان المحشي بالبرغل والخضار

 المقادير:

كيلو باذنجان حجم صغير

كوب برغل خشن

1 كوب بقدونس مفروم

حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم

1 متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم

كوب حمص مسلوق

2 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة شطة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

صلصة الطماطم 

ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة دبس رمان

ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 فص ثوم مهروس

5 كوب ماء

طريقة التحضير

1. باستعمال مقورة الخضروات فرغي الباذنجان من اللب. 
2. ثم اغسلي البرغل عدة مرات ثم صفيه من الماء.

3. ضعي البرغل في طبق عميق ثم أضيفي البقدونس، الطماطم، الفلفل، الحمص، الملح ، الفلفل، البهار، الكمون، القرفة، الشطة والزيت ثم قلبي المواد لتختلط جيدا.
4. احشي حبات الباذنجان بالبرغل لتملئي ثلثيها.
5. ضعي الباذنجان في قدر متوسط الحجم.
6. صلصة الطماطم: في طبق عميق ضعي النعناع، الدبس، معجون الطماطم، الثوم والماء ثم باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على صلصة متجانسة ثم وزعي الصلصة على الباذنجان.
7. ضعي الباذںجان على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة ثم دعي الباذںجان على النار لمدة ٤٠ دقيقة إلى ينضج تماما.
8. أخرجي الباذںجان من القدر ثم ضعي في طبق للتقديم ثم أسكبي الصلصة في طبق جانبي وقدمي مباشرة.