العالم النباتي غني بالألياف، بل هي المصدر الوحيد لهذه المواد. فغلاف الحبوب والبقوليات بالإضافة إلى قشرة الفاكهة والخضار غنية بها.
لا يهضم جسم الإنسان الألياف بل يتخلص منها من خلال البراز، فهي لا تشكل مغذيات ضرورية لجسم الإنسان كالفيتامينات والأملاح المعدنية، لكن بدورها تساهم في الوقاية من أمراض عديدة.
فالنظام الغذائي الغني بالألياف يساهم في تخفيض نسب الكوليسترول والسكر المرتفعة في الدم، ويساعد في عملية إنقاص الوزن،لأنها تعطي الشعور بالشبع وامتلاء المعدة، وبعض الألياف تحفز الحركة الدودية للأمعاء وتعالج حالات الإمساك والبواسير.
وسائل ناجحة لزيادة استهلاكنا من الألياف يوميا:
1- استبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر.
2- تناول الأرز والمعكرونة السمراء بدل البيضاءعلى الأقل مرة بالأسبوع.
3- استهلاك الفاكهة مع قشرتها بدل العصير.
4- إدخال صحن سلطة مع وجبتين أساسيتين يوميا.
5- تناول طبق يحتوي على البقوليات مرتين بالأسبوع على الأقل.
لا بد من تنبيه أولئك الذين يستهلكون الألياف على شكل أقراص ومساحيق. إلى أن كثرتها يمكن أن تعيق امتصاص بعض الفيتامينات والأملاح المعدنية كالحديد، والمغنيزيوم، والكالسيوم والزنك.
