الشيكولاتة الهدية الشعبية والملوكية ذات الفوائد الرائعة إذا ما تم تناولها بإعتدال والكثير يحب الإحتفاظ بها وتخزينها منزليا ولكن هناك آليات خاصة للإحتفاظ بالشيكولاته لتبقى بطعمها ولونها الجيد حتى لو كانت مدة الصلاحية طويلة فليست مدة الإنتهاء هي من تُفسد الشيكولاتة فقط بل طريقة التخزين أمر رئيس للتمتع بطعمها ولونها .
واليوم من منبر دوسات للنصائح التغذوية الصحية ومع السيدة ماس وتد أخصائية التغذية من دوسات نوضح آلية تخزين وحفظ الشيكولاته .
طريقة التخزين الصحيحة للشيكولا :
تُحفظ الشوكولاتة بالحليب لأكثر من سنة
الشوكولاتة السوداء سنتين .
الشوكولاتة البيضاء أربع شهور .
كذلك الشوكولاتة المحشوة تقريبا ألابع أشهر .
وفي حالة اللجوء لتخزين الشيكولاته لفترات ظطويلجدا ننصح بتفريزها لكن بالإلتزام بالشروط التالية :
تغليفها تغليف محكم جدا
تركها مدّة 24 ساعة في الثلاجة العادية ومن ثم نقلها إلى الفريزر و لك لتُجنب صدمة الحرارة العالية وللحفاظ على نسيج الشيكولا .
وعند إخراج الشوكولا من الفريزر نعكس الكرة فننقلها من الفريزر للثلاجة لـ24مدة ساعة.
ثم ننقلها حسب درجة حرارة الغرفة قبل إزالة التغليف .
فأين يتم تخزين الشيكولاتة
مستحلب الكاكاو الصلب وزبدة الكاكاو سيتم الإحتفاظ لأشهر في حال يتم حفظ وتخزين الشوكولا بمكان جاف بارد بدرجة حرارة
ثابتة بدرجة الحرارة المثالية ما بين 18 و 19 درجة مئوية وبدرجة رطوبة أقل من 55% .
من الأخطاء الصحية الإحتفاظ بالشيكولاته في الثلاجة
لأنها تمتص الروائح بسهولة لأي نوع من الأطعمة موجودة في الثلاجة.
و رطوبة الثلاجة تؤدي إلى “إزهار السكر” مما يعني أنّ السكر يرتفع إلى السطح ويتغير لون الشوكولاتة هذا لا يؤثرعلى المذاق إنّما لن تبدو الشوكولاتة مشهيّة إطلاقاً.
قد نلجأ لتبريد الشيكولاته بسبب الجو الصيفي الحار وعدم الاستخدام الدائم لمكييف الهواء حينها نضطر لوضع الشوكولا في الثلاجة
واذا لابد من الإحتفاظ بها في الثلاجة ضرورة حفظها بأوعية محكمة الإغلاق ليمنع دخول الأكسجين الذي يؤكسد الشوكولاتة.
وعند استخدامها يتم إخراج الشوكولا من الثلاجة وتركها على حرارة الغرفة قبل إزالة التغليف هذه الطريقة ستبقي الشوكولاتة صالحة للأكل من 3 إلى 6 أشهر.
حفظ الشيكولا بخزانة معتمة بعيدا عن الضوء وليس ضوء الشمس فقط وانما الضوء الإصطناعي .
