أضرار الدهون لا نختلف عليها،إضافة لكثير من الحقائق الأخرى فكثيرة هي الحقائق الغذائية التي يعلمها الجميع، لكن رغم معرفتهم بها فإن نسبة تطبيقها لا تعادل 20% للأسف.
دوسات تستعرض معكم بعض من هذه الحقائق الغذائية ……
أضرار الدهون المصنعة “الترانس فات” كثيرة وهي ليست خيار صحي
الترانس فات هو نوع من الدهون يتكون صناعيا من عملية الهدرجة الجزئية للزيوت السائلة.
والهدرجة للزيوت هي
- عملية تصنيع كيميائية
- يتم فيها إضافة الهيدروجين إلى الزيوت السائلة حتى تصبح متماسكة وأكثر صلابة
- من خلالها يصبح للزيوت استخدام اكبر فى تصنيع الغذاء مثل عمل البسكويت والكراكر وكل أنواع المعجنات، مما يؤدي إلى أن :
- يكون لها طعم أفضل.
- ويزيد عمرها على الأرفف في المحلات.
وبالطبع فان المارجرين يتم تصنيعه بنفس كيفية هدرجة الزيوت النباتية حتى تصبح متماسكة مثل الزبدة.
وأضرار الدهون كثيرة والترانس فات بشكل خاص له تأثير ضار على الصحة، فهو :
- يرفع من مستوى الكولسترول الرديء في الدم.
- ويخفض من الكولسترول الجيد.
- يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب
- والأبحاث العلمية تشير إلى أن الاستهلاك المستمر للترانس فات يؤدى إلى زيادة معدل الالتهابات في الجسم وما يلي ذلك من أمراض أخرى.
بطاقة البيان ستساعدك
عليك أن تتعلم أن تقرأ بطاقة البيان الموضوعة على المنتج قبل شرائه، لتقليل أضرار الدهون وسوف تجد أن 90 % من الترانس فات يوجد في الكيك، والمعجنات، والدونات، والأطعمة بين الوجبات مثل الشيبس وغيرها، والأطعمة المقلية في الزيت، وفيها تصل كمية الترانس فات أحيانا إلى 45 % من مجموع الدهون.
وعندما تقرأ اللافتة الغذائية تذكر ألا يزيد استهلاكك اليومي للترانس فات والدهون المشبعة معا أكثر من 20 جم.
أنت لا تحتاج لتناول الطعام كل ساعتين لثلاث ساعات
كثير من الناس يعتقد بضرورة تناول الطعام كل ساعتين حتى لو لم نشعر بالجوع بخلاف ما يعتقده الناس
- عليك تناول الطعام كلما شعرت بالجوع
- استجب لحاجة جسمك للطعام، فجسم الانسان مبرمج بالشعور بالجوع والشعور بالشبع.
- علينا أن نفهم ايماءات المعدة وهي تختلف من شخص لآخر، من طفل لآخر، ومن شاب رياضي لآخر غير رياضي، ومن عامل في المنجم إلى مهندس يعمل عمل مكتبي وهكذا.
الاعلام قد يكون كاذبا في عرض المعلومات الغذائية
المجلات الدعائية ووسائل الاعلام المختلفة لا تعتبر دائما مصدراً موثوقاً للمعلومة الغذائية، فكثيرة هي العناوين البارزة التي تتصدر الصحف والمجلات في شهر معين يتبعها عنوان معاكس بعد شهر آخر، لذلك يجب الاهتمام بمصدر المعلومة وكاتب المقال ومصداقية الموقع التي يتفق عليه الخبراء.
اللحوم لا تتعفن في داخل الأمعاء الغليظة:
جسم الانسان مهيأ لهضم جميع العناصر الغذائية، تبدأ عملية هضم البروتينات في المعدة من خلال أحماض المعدة، وتستكمل الأمعاء الدقيقة هضم ما تبقى من خلال افراز انزيمات مناسبة تعمل على تكسير ما تبقى من البروتينات البسيطة، وعملية الامتصاص تتم في الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة وبذلك لا يبقى غذاء بدون هضم في الجهاز الهضمي .
البيض لا يعتبر غذاء مضر بالصحة:
- كثيرة هي الاتهامات الموجهة للبيض أنه ضار بالصحة
- صفار البيض متهم برفع نسبة الكولسترول الضار في الدم، لكن الحقيقة العلمية أن البيض هو بروتين عالي الجودة، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم.
- استهلاك البيض ضروري كغذاء كامل وصحي للأطفال وللكبار
- ينصح بتحديد عدد البيض المستهلك من قبل الأشخاص المصابين بارتفاع نسبة كولسترول الدم إلى بيضتين بالاسبوع فقط لكن ليس المنع الكامل.
العصائر الصناعية متاهة من متاهات الغذاء:
احذروا العصائر الصناعية:
- تمتلئ المجلات والجرائد وشاشات التلفاز بصور العصائر الصناعيةمقترنة بجمل دعائية أقرب ما توصف بالكاذبة،عصير طبيعي 100% ، هكذا نسمع في الإعلان.
- الواقع أنه عصير مليء بالسكر والنكهات الصناعية والأصباغ والملونات
- كمية السكر الموجودة في العصائر الصناعية فخ من أفخاخ الحمية.
مصطلح “قليل الدهن ” من أفخاخ الحمية:
نجد كثير من المنتجات قد توجت بعبارة “قليل الدهن”، لكن في علم الصناعات قليل الدهن عادة يضاف له منكهات وسكريات لتحسين المذاق كبديل للدهون، فتكون سعراتها الحرارية عالية نتيجة اضافة السكر.
العصير الطبيعي جيد لكن حبة الفاكهة الكاملة أفضل:
- كوب عصير البرتقال يحتوي على نسبة سكر جيدة بالمقارنة مع حبة برتقال كاملة
- عودوا أنفسكم على تناول حبة الفاكهة كاملة للاستفادة من الألياف ومن جميع العناصر الغذائية بحبة البرتقال
- بتناول حبة الفاكهة نستطيع تقليل نسبة استهلاك السكربالمقارنة مع كوب العصير.
