ورق العنب .. و طرق تخزينه على السعة والرحب ..

ورق العنب

شارك هذا المنشور

ورق العنب ..

ورق العنب و طرق تخزينه على السعة والرحب .. طبق إعداده ممتع مع أنه صعب .. ورق العنب .. طعمه مفيد وعذب .. طرق تخزينه تسردها دوسات بكل حب ..

ورق العنب :

  • هو ورق من شجرة مثمرة بعناقيد العنب تُعتبر من فصيلة العنقوديات متعلقة وممتدة على السياج وهي شجرة موسمية صيفية
  • بإختلاف مُسمّياته من بلد لآخر إلا أنه يحتفظ بطعمه المميز وهيبة وجوده كطبق مميز على المائدة …
  • يُطلق عليه محشي ورق العنب أو اليبرق أوالعريش أو الدولمة أوالدّوالي …..

من دوسات أفضل الأوقات لخزين الدواليات :

  • يظهر ورق الدوالي مع بداية شهر نيسان وأيار ويستمر بأشهر فصل الصيف ..
  • وشهري نيسان وأيار هما أفضل الأوقات لتخزين أوراق الدوالي فيها…

طُرق تناول ورق الدوالي :

  • طبخ الورق دوالي بحشوه باللحم المفروم مع الأرز ..
  • الورق دوالي بحشوه بالخضار كالبص والطماطم والبقدونس والنعناع والفليفلة مع زيت الزيتون والليمون ..
  • طبخه مع محشي الكوسا والباذنجان وقطع اللحم …

من دوسات ما هي أفضل الطرق لتخزين ورق العنب :

  • لفوائد ورق العنب الكثيرة ولطيب مذاقه ولخصوصية رونقه على المائدة تسعى ربات البيوت لتخزينه …
  • ولتخزينه بطرق صحية وصحيحة حيث يحتفظ بلونه وقيمته الغذائية وطعمه اللذيذ لا بد من إتباع طرق صحيحة نقدمها من دوسات ..

الطرق الصحية والصحيحة لتخزين ورق العنب :

تخزينه عن طريق الحفظ بالزجاجة :   

  •  وذلك بإحضار زجاجة محكمة الأغلاق لا ينفذ الهواء لداخلها
  •  تقميع ورق الدوالي بإزالة عروقه الخضراء    
  •  تجميع كل خمس ورقات وطويها على بعضها عدة طويات
  • إدخالها بشكل مرتب للزجاجة حتى تمتليء                                    
  • ويتم إحكام إغلاق الزجاجة ووضعها بمكان معتم وبعيدا عن  الرطوبة وأشعة الشمس

طريقة الحفظ بالنايلون :   

  •  تقطف الكمية المناسبة من ورق الدوالي حسب قدر الطبخة
  • يتم تنظيفهِ بإزالة العيدان الخضراء…
  • وبوَرَق النايلون الخاصّ بتغليف الأطعمة نلفّ ورق الدوالي بشدة حتى يتم إفراغ الهواء مِن داخله  
  • ونقوم بلفه بشكل أسطواني و نُحكم إغلاقه
  •  يوضع بالفريز
  • يُستخدم عند الحاجة وعند إعدادهُ يَجِب إخراجهُ من الفريزر حتّى يذوب عنهُ الثّلج
  • يتم سلقِهِ بالماء المغلي لِمُدّة دقيقةٍ حتى يتغير لونه ويصبح جاهز للف

طريقة الحفظ بالسلق :

  • وذلك بغلي كمية من الماء مع ملعقتين من زيت الزيتون والقليل من الملح ..ويتم سلق ورق الدوالي ونضعه جانبا ليبرد ويتم ترتيبه بأكياس النايلون … ونُغلقه بإحكام .. ويتم ترتيبه بالفريزر .. مع ضرورة إخراجه قبل أربع ساعات حتى يذوب عنه الثلج …

نصائح دوسات لمواصفات ورق العنب للحفظ :

  • أن يكون خضاره فاتح اللون…
  • أن تكون الأوراق ذات حجم متوسط …
  • أن تكون الأوراق ذات ملمس مميز بالنعومة وطري….
  • أن تكون أوراق الدوالي سليمة خالية من الإصابات والجفاف من الأطراف…..

اشترك في نشرتنا الإخبارية

احصل على التحديثات وتعلم من الأفضل

مقالات ذات صلة

نصيحة ماس

الحلاوة ثقافة أجيال نعشقها في الشتاء

لا يختلف اثنان في مذاق لذيذ يعشقه رواد مائدة الشرق الأوسط، باعتباره طبق مهم وأساسي على مائدة الشتاء، وفي فلسطين تزين الحلاوة طحينية مائدة الافطار

هل ترغب في الاشتراك؟

حميتك من اكل بيتك