حضر سلطة الكينوا الصحية هذه لوجبات غداء سهلة التحضير أو كطبق جانبي لتناول العشاء. تأكد من شراء الافوكادو والمانجو قبل أيام قليلة من تحضير السلطة حتى تنضج تمامًا.
المكونات:
- للتتبيلة:
1/2 كوب زيت نباتي
1/3 كوب عصير ليمون طازج من حوالي 4 حبات ليمون
2 ملاعق كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 فلفل حار، منزوع البذور ومفروم
- للسلطة:
1 1/2 كوب كينوا بيضاء أو حمراء
3 أكواب ماء
علبة فاصوليا سوداء
علبة حبوب حمص
1 مانجو ، مقشرة ومنزوعة النوى ومقطعة
1/2 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة
1 أفوكادو ، مقشرة منزوعة النوى ومقطعة
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب نعناع مفروم
الطريقة:
- اشطف الكينوا في مصفاة شبكية جيدة تحت الماء البارد أولاً ثم يُضاف الماء إلى المقلاة مع الكينوا والملح في قدر على النار ثم يتم سلق الكينوا مثل المعكرونة مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 8 إلى 12 دقيقة ثم تصفى.
- اسكب علبة الفاصوليا السوداء في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء ثم صفيها وأضفها إلى وعاء الكينوا وكرر نفس الخطوات مع حبوب الحمص. يُضاف المانجو والبصل الأحمر والأفوكادو والأعشاب.
- لتحضير الصلصة، يتم خفق الزيت وعصير الليمون والخل والسكر ومسحوق الفلفل الحار والملح في وعاء صغير.
- نسكب الصلصة فوق السلطة ونقلب المزيج برفق ونترك النكهات تمتزج لمدة 20 دقيقة ثم نقدمها.
حقائق غذائية
السعرات الحرارية 316 كالوري | دهون 20 جم | كربوهيدرات 31 جم | بروتين 6 جم
