سر العجينة الهشة من مطبخ ماس بالدوسات روعة المذاق والنكهة

سر العجينة الهشة

شارك هذا المنشور

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email

 سر العجينة الهشة تبحث عنه ربات البيوت خاصة أن المعجنات يُحبها الصغار والكبار ومن مطبخ ماس بالدوسات اليكم بعض الأسرار الخاصة لتحصلوا على معجنات ناجحة وغاية في الإبهار في طعمها وعذوبة طعمها وطراوتها

فإليكم النصائح الرئيسة للحصول على سر العجينة الهشة الطرية وللذيذة:-

أولا : المكونات أن تكون طازجة والتأكد من طريقة حفظها بحيث لا تكون فاسدة

ثانيا  : الأدوات للعمل أن تكون  في درجة حرارة الفرن  .

ثالثا : الوقت والترتيب بحيث وقت العجن والخبز وطريقة ترتيبها سر من اسرار نجاح المعجنات .

ماهي مراحل العجينة الصحيحة الصحية اللذيذة

  •  تنخيل الطحين عند إستعماله قبل العجن .
  •  التنبه للخميرة ونوعيتها وطريقة حفظها لأن الخميرة هي عنصر رئيس في العجين .
  • ضرورة التنبه أن الخميرة المستخدمة لن يكن الهواء قد تخللها أو تعرضت للتبريد الشديد أو الحرارة العالية وهذا سيُفسدها ولن يُكسبها فعالية .
  •  يتم خلط المقادير الجافة من طحين وحليب جاف وسكر وملح مع بعضها ومن ثم إضافة المقادير السائله عليها .
  •  تعجين العجينة مع ما تحتاجه من ماء دون زيادة لتبقى متماسكة .
  •  عند تكوين العجينة يجب أن تكون الأدوات المستخدمة باردة كالملعقة والوعاء.
  • إذا كان في مكونات العجين بيض يجب التأكد من خفقه جيدا مع رشة فانيلا قبل إضافته للعجين وخفقه مع الطحين على سرعة عالية .
  •  عجن العجينة بالماء الدافئ أو الحليب السائل الساخن وتغطيتها وتركها لترتاح .
  •  لفها لتتخمر في مكان دافيء وتقسيمها بعد أن تخمر مع ضرورة عدم تعرضها الكبير للهواء حتى لا تنشف أو تجف  .
  • ضرورة أن يكون الفرن ذو حرارة عالية قبل البدء بالخبز ومن ثم نار متوسطة وأن تكون صواني الخبيز وأرضيته مستوية وتجنب ميلانها.
  •  المحافظة على الفرن مغلق طيلة فترة الخبز ولا يُفتح إلا للضرورة .
  • بعد الإنتهاء من الخبز نقل المعجنات على سلة قش أو على قماش ويكون بعيدا عن الهواء
  •  مع ضرورة أن لا نطيل فترة الخبز حتى لا يجف السائل داخل العجينة فتصبح قاسية .
  •  حمي الفرن جيداً قبل الخبز او المعجنات ولا تنتظري الكثير من الوقت قبل خبزها
  • احفظي المعجنات في كيس من القماش أو قومي بتغطيتها ببشكير للحفاظ عليها هشة.

 

 

اشترك في نشرتنا الإخبارية

احصل على التحديثات وتعلم من الأفضل

مقالات ذات صلة

حلويات

بسكوت اليانسون

بسكوت اليانسون من أنواع الحلويات الغربية المقادير 2 1/2 كوب طحين ابيض 1 كوب سكر 3 بيض 1 ملعقة كبيرة فانيال 1 ملعقة صغيرة باكنج

هل ترغب في الاشتراك؟

حميتك من اكل بيتك