جبنة الريكوتا او القريش من الاجبان الشائعة في عالم الحمية والرشاقة وتردنا كثير من التساؤلات ما هي جبنة قريش ومن أين يمكننا الحصول عليها اليوم السيدة ماس وتد أحبت ان تلقي الضوء على كيف نصنع جبنة الريكوتا في المنزل ؟
ماذا سنحتاج؟
سنحتاج
- لتر حليب
- حبتين ليمون
طريقة التحضير :-
- في وعاء يسخن الحليب لكن ليس إلى درجة الغليان لمجرد بداية البخار.
- قبل الغليان نضع الإناء جانبا ونضيف عصير الليمون.
- نحرك لمدة خمس دقائق حتى يختلط الليمون بالحليب وتتجانس الخثرة.
- نترك الوعاء لتخثر الجبن لمدة عشر دقائق.
- نحضر وعاء فوقه مصفاة.
- نضع شاش لتصفية الخثرة عن السائل.
- نصفي الخليط بالشاش فوق المصفاة.
- نتركه لمدة ساعة.
- نحفظ الحبن في مرطبان زجاج بالثلاجة.
- ممكن استخدامه للبيتزا والمعجنات.
- ممكن استخدامه لحلويات رمضان.
- ممكن اضافة ملعقة صغيرة من الملح وأوراق الزعتر في حال الرغبة بجبنة مالحة.
- تعتبر هذه الجبنة قليلة الدسم في حال تحضيرها من حليب قليل الدسم.
خصائص جبنة الريكوتا أو جبنة قريش؟
- لم تمر بعمليات الانضاج والتعتيق والتصنيع الطويلة.
- نكهتها خفيفة ولذيذة.
- لونها أبيض وقوامها طري.
- من الممكن التحكم بنكهتها باضافة البهارات او الاعشاب العطرية والملح.
- مناسبة للحمية لان سعراتها الحرارية أقل.
- ممكن اضافتها للساندويش او لأطباق مثل البيتزا والمعكرونات والسلطات.
- مناسبة لمرضى السكري وحالات ارتفاع الضغط.
هل هناك فئات لا ينصحون بتناولها ؟
- هناك اشخاص لديهم تحسس من الكازئين الموجود في هذه الجبنة.
- الاشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز وفي هذه الحالة لا يستطيع الشخص هضم اللاكتوز وبالتالي يعاني من الانتفاخ والغازات ومشاكل في الهضم وألم في المعدة .
القيمة الغذائية لجبنة قريش ؟
كل مئة غرام من جبنة القريش المحضرة من حليب 3% دسم تحتوي على
100 سعر حراري
5 غم كربوهيدرات
12 غم دهون
3 غم زنك
1 ملغ كالسيوم
