تسخين الطعام الآمن ….لضمان المحافظة على العناصر الغذائية

تسخين الطعام الآمن

تسخين الطعام الآمن أساليب وطرق يجب اتباعها لتسخين الطعام

  • تسخين الطعام الآمن مما تؤكده السيدة ماس وتد أخصائية التغذية من دوسات بضرورة التنبه له
  • لكن الكثير من النساء العاملات لا يناسبهن الوضع وأن يطهين يوميا فيلجأن لأن يطهين ويقمن بعد يوم ويومين بتسخينه لتأمين وجبات العائلة
  • وتنبه السيدة ماس الى ضرورة عدم تسخينه أكثر من مرة
  • فقط مرة واحدة لأن تسخين الأطعمة أكثر من مرة عادة غير صحية
  • وتتسبب في حرمان الجسم الكثير من العناصر الغذائية .
  • وكثرة التبريد والتسخين ممكن أن تتسبب في نمو بكتيريا فالأطعمة مما يؤدي الى العديد من المشاكل الصحية.

نصائح صحية من دوسات لتسخين آمن وصح للأغذية المعدة مسبقا :

طريقة تسخين الخبز :

عند تسخين الخبز يجب التنبه جيدا على طريقة تسخينه وذلك بتسخينه في الفرن أو وضعه على صينية في حالة تسخينه على عيون الغاز المباشرة لأن وضع الخبز على النار مباشرة يعمل على توليد أول أكسيد الكربون، وهو مادة مسرطنة .

الأواني المستخدمة :

يجب استخدام أواني ومواعين التسخين بعناية مثل أواني البايركس و أو الاستانلس وأوراق الفويل في الفرن أو الغاز نفسه أو حتى لو إضطررنا الى الميكرويف .

خطوات الحصول على تسخين الطعام الآمن

  • من الأفضل أن يتم تسخين الطعام عن طريق البخار أولا وذلك بوضع طنجرة التسخين فوق طنجرة أكبر من الماء على الغاز والماء يغلي والطعام يتم تسخينه على بخار الماء المغلي .
  • من الأفضل أيضا أن يتم التسخين داخل الفرن المغلق أفضل من التسخين على عيون الغاز مباشرة  لأن فقدان الطعام لقيمته الغذائية يكون أقل مقارنة بوضعه على شعلة عين الغاز مباشرة . 
  • يجب أن تكون النار أو درجة حرارة الفرن متوسطة لا منخحفضة جدا ولا  عالية كثيرا.
  • ضرورة عدم ترك الطعام على النار للتسخين فترة طويلة، لأن الغلي الكثير يؤدي إلى فقد كامل قيمته الغذائية. 
  • عدم استخدام قدر التسخين الكهربائي البطيء لإعادة تسخين الأطعمة.
  • عدم تسخين كل القدر إنما الإكتفاء بتسخين فقط الكمية المطلوبة حتى لا تضطر إلى إعادة تسخينه أكثر من مرة .
  • عند إعادة التسخين بواسطة فرن المايكروويف يجب التأكد من تغطية وعاء الطعام، وتوزيع الطعام بداخله بشكل متساوٍ، وتحريكه بين كل حين وآخر أثناء عملية التسخين.
  •  استخدام ميزان حرارة الأطعمة للتأكد من وصول درجة حرارة الطعام إلى 73 مئوية.

مواضيع لها صلة


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *