المسقعة طبق لذيذ من أطباق المائدة الفلسطينية المميزة، يجمع في مكوناته الكثير من الأصناف المفيدة، الباذنجان والحمص والبندورة والليمون وقطرات من دبس الرمان والثوم جميعها نكهات لذيذة وعناصر غذائية جمة من الممكن اضافة اللحمة الفرمة ومن الممكن تحضير الطبق نباتي فقط ليناسب من يعاني من ارتفاع الكولسترول والأشخاص النباتيون.
المقادير (تكفي لأربعة أشخاص )
عدد 3 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة إلى أربع قطع.
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم مطحونة
2 ملعقة كبيرة من معجون البندورة
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون (يفضل أن يكون معصورا طازجا)
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
نصف كوب من الحمص المنقوع في الماء مسبقاً والمطبوخ *
بقدونس مفروم حسب الرغبة
*يمكن إستعمال 400 غرام من الحمص المعلب أيضاً
طريقة التحضير:
يفضل تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
تدهن قطع الباذنجان بزيت الزيتون بواسطة فرشاة من كلا الجانبين وتخبز في الفرن لحوالي 8 دقائق يراعى تقليب قطع الباذنجان على الجانب الاخر لمدة 8 دقائق أخرى.
يلاحظ ذبول القطعة وتحولها للون البني. وبعد تمام النضج يتم اخراجها من الفرن.
يمكن تسوية الثوم أثناء الوقت الذي يكون به الباذنجان في الفرن. ينبغي تسوية الثوم في مقدار ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بداخل مقلاة.
يوضع معجون البندورة بعد ذلك على الثوم ومعه السكر والملح وعصير الليمون.
تتم تسوية هذه المكونات فوق حرارة متوسطة لمدة ثمانية دقائق قبل اضافة قطع الباذنجان والحمص.
تترك بعد ذلك لتنضج على النار لحوالي (10-15) دقيقة أخرى.
يضاف البقدونس في النهاية قبل التقديم (يمكنك الاحتفاظ ببعض منه لاستخدامه في المقبلات والسلطات)
تقدم المسقعة ساخنة أو باردة لايوجد فرق ربما يرتبط بحرارة الجو في الصيف تقدم باردة وفي الشتاء ساخنة ونتمنى لكم الصحة والعافية دوم مع دوسات.
